povarenok.ru
26.12.2021, 20:57:20
Шоколадные конфеты "Орехи" – кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадные конфеты "Орехи"
Ингридиенты
- Шоколад белый — 100 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 150 г
- Сахар — 120 г
- Сливки (35%) — 120 мл
- Масло сливочное (соленое) — 90 г
- Шоколад белый — 100 г
Инструкция
- Такие конфеты можно сделать в любой силиконовой форме. Для тех, кто хочет удивить и немного прибавить для себя трудностей 1 этап: В стоматологической аптеке или у стоматолога покупаем любой слепочный материал и снимаем слепок с ореха. На коробке есть инструкция по замешиванию материала, нам остается нанести слепочную массу сначала на одну, затем на другую часть шкорлупы от ореха. У нас получится 2 силиконовые формочки. (я сделала сразу 10 шт) Темперированный белый и молочный шоколад подогреть. Постепенно смешать, добиваясь цвета ореха. Нанести кисточкой на внутреннюю часть формы, дать застыть при комнатной температуре. Процесс повторить. Дать шоколаду полность застыть, извлечь из формы. Для более терпеливых можно сделать форму ядра ореха и вложить ядро в шоколадную заготовку. Теперь о начинке: Растопить сахар в кастрюле с толстым дном на среднем огне не размешивая. Сахар сам должен постепенно плавиться. (не передержите, будет горчить!) В другой кастрюле подогреть сливки и как только сахар приобрел золотистый цвет, вввести сливки. Осторожно будет сильно "бурлить " Сразу добавить масло с солью (если такого нет, добавте щепотку соли в обычное масло) Дать немного карамели остыть, добавить белый шоколад, хорошо перемешать. Убрать в холод для полного охлаждения (я оставила на ночь.) Утром мы получим карамельный ганаш, который можно использовать не только в качестве начинки для конфет. Можно намазать на кусочек булочки, заварить крепкий кофе и вас ждет масса удовольствия. Поверте! Для начики нам нужно немного подогреть карамельный ганаш и чайной ложкой выложить в шоколадную "шкорлупу" С помощью горячего ножа соединить 2 половинки и поставить орехи в холод для полного застывания. Конфеты укладываем в вазу. Хранить можно при комнатной температуре. (если конечно будет что хранить). Рецепт авторский
Шоколадные конфеты "Орехи" – кулинарный рецепт
