iamcook.ru
09.01.2022, 15:37:13
Пирог с камбалой (из дрожжевого теста) — рецепт с фото пошагово Подробнее
Пирог с камбалой (из дрожжевого теста)
Ингридиенты
- Мука пшеничная - 450-500 г
- Молоко - 200 мл
- Масло сливочное - 60 г
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Яйцо куриное - 2 шт. (1 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания пирога)
- Камбала - 500 г
- Рис отварной - 150 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Петрушка - 15 г
- Подсолнечное масло - 20 мл
- Соль - по вкусу
Инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для пирога с камбалой из дрожжевого теста. Начните с приготовления теста. В миску раскрошите прессованные дрожжи и налейте теплое молоко. Добавьте сахар и перемешайте. Дайте постоять 10-15 минут. За это время дрожжи активируются и вспенятся. Дрожжи можно взять и сухие, их потребуется 7-8 граммов. После добавьте яйцо. Сливочное масло растопите, немного охладите и также добавьте в тесто. Насыпьте соль и постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Можно это сделать с помощью миксера. Или замесить руками в течение 8-10 минут. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Для этой цели я использую микроволновую печь. Подогреваю в ней стакан с горячей водой и ставлю миску с тестом. Через час-полтора тесто увеличится в объеме. Ну а пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирога. Камбалу выпотрошите, обрежьте плавники и помойте. Выложите в кастрюлю с водой и отварите до готовности в течение 20 минут с момента закипания. После охладите и отделите мякоть от косточек. Морковь и лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Поджарьте на сковороде в подсолнечном рафинированном масле до мягкости. Выложите в миску отварную камбалу, отварной рис и лук с морковью. Добавьте нарезанную петрушку, посолите начинку по вкусу и перемешайте. Можно поперчить и добавить любимые сухие приправы для рыбы. Когда начинка и тесто готовы к работе, можно приступать непосредственно к приготовлению пирога. Если у вас форма для выпечки как у меня, диаметром 20 см, то получится один пирог большой, другой - поменьше. Достаньте тесто из миски, обомните и разделите на две части. Одну часть раскатайте в пласт и разложите на ней начинку, отступив от края 3-4 см. Защепите края теста, придавая форму ватрушки. От второй части теста отрежьте кусочек и раскатайте его в пласт. С помощью специального валика или ножа сделайте на тесте надрезы. Полученной сеточкой накройте пирог, а края её подверните под пирог. После дайте пирогу расстояться в тепле 25-30 минут. Смажьте яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпечки зависит от вашей духовки. Мне потребовалось для этого 45-50 минут. Готовый пирог достаньте из формы. Накройте полотенцем и дайте ему остыть. Пирог с камбалой из дрожжевого теста готов. Можно подавать к столу. Поверьте, отказаться добровольно от такого пирога сможет не каждый.
Пирог с камбалой (из дрожжевого теста) — рецепт с фото пошагово
