1000.menu
18.01.2022, 14:28:23
Кокосовый бисквит Дакуаз с ягодами рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Кокосовый бисквит Дакуаз с ягодами
Ингридиенты
- Яичные белки - 3 шт.
- Сахар - 35 гр
- Миндальная мука - 60 гр
- Кокосовая стружка - 40 гр
- Сахарная пудра - 90 гр
- Сахар - 5 стол.л.
- Сливки жирные - 200 гр
- Сливочный сыр - 200 гр
- Ягоды - 200 гр
Инструкция
- Шаг 1: Как сделать кокосовый бисквит Дакуаз с ягодами? Для начала подготовьте нужные ингредиенты для бисквита. Миндальную муку можете приготовить сами, подсушив орехи на сухой сковороде или в духовке, а затем смолов их в кофемолке. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Выньте их из холодильника непосредственно перед взбиванием.Шаг 2: Прежде чем замешивать тесто, возьмите бумагу для выпечки и нарисуйте на ней круги диаметром 16-17 см. Из этого объема теста получится три коржа, поэтому рисуйте три круга одного диаметра. Можете обрезать лишнюю бумагу, отступив от края кругов 4-5 см. А можете оставить бумагу как есть, главное, чтобы она поместилась на противне.Шаг 3: Займитесь приготовлением теста. Для этого охлажденные яичные белки аккуратно отделите от желтков. Желтки для этого рецепта нам не понадобятся, поэтому их вы можете отложить, чтобы использовать для других целей: приготовить домашний майонез, заварной крем, мороженое или что-либо на ваш вкус. Белки перелейте в глубокую миску и взбейте миксером до получения пышной пены.Шаг 4: Продолжая взбивать белки, подсыпьте к ним мелкий сахар (35 г) или сахарную пудру.Шаг 5: Взбивайте белки до твердых пиков и до полного растворения сахара.Шаг 6: В отдельную миску просейте сахарную пудру (90 г) и миндальную муку.Шаг 7: Добавьте к миндальной муке кокосовую стружку.Шаг 8: И всё тщательно перемешайте. Кстати, по желанию, если у вас достаточно крупная кокосовая стружка, можете размолоть ее в кофемолке до состояния мелкой крошки (я так и поступила).Шаг 9: Добавьте во взбитые яичные белки смешанные ранее миндальную муку, кокосовую стружку и сахарную пудру.Шаг 10: И лопаткой аккуратно перемешайте тесто до полной однородности.Шаг 11: На кондитерский мешок установите круглую насадку диаметром 10 мм и наполните его кремом.Шаг 12: Начиная от центра, отсадите на противень 3 круга в виде закрученной спирали.Шаг 13: Присыпьте коржи сверху небольшим количеством сахарной пудры и оставьте их минут на 5-7.Шаг 14: Через 5-7 минут повторно присыпьте коржи пудрой и дайте им постоять еще 5-7 минут. За это время включите духовку прогреваться примерно до 150 градусов.Шаг 15: Переложите противень с бисквитами в разогретую духовку и выпекайте их в течение 25-35 минут. Коржи должны покрыться светло-золотистой корочкой. Ориентируйтесь на особенности своей духовки!Шаг 16: Дайте бисквитам чуть остыть на противне, после чего перенесите их на решетку и оставьте на ней до полного остывания. Кокосовый бисквит Дакуаз готов, и вы можете использовать его для приготовления любого желаемого десерта.Шаг 17: Как вариант, предлагаю вам сделать из этих бисквитов очень вкусный и легкий летний торт. Для крема я берите сливочный сыр или мягкий и нежный творог (при выборе творога будьте внимательны - он не должен горчить или быть с сильной кислинкой). Сливки - жирные, от 33%. Ягоды - любые. Кстати, можете взять только сливки, не добавляя к ним творог или сыр. Мне же больше нравится их сочетать.Шаг 18: Охлажденные жирные сливки взбейте блендером до плотности.Шаг 19: Сливочный сыр или творог взбейте с сахарной пудрой или мелким сахаром. Кстати, если будете использовать творог, то предварительно его протрите через сито, тогда крем получится более однородным.Шаг 20: Соедините сырную и сливочную массы, аккуратно перемешивая их лопаткой. Должен получиться очень легкий, в меру сладкий крем (сахара вы можете добавить на свой вкус, но не забывайте, что коржи сами по себе сладкие, поэтому не переборщите, чтобы не сделать торт приторным).Шаг 21: Крем готов, коржи полностью остыли - можно собирать торт. Переложите на плоское блюдо один корж, нанесите на него ровный слой крема (удобней всего это делать с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой). Выложите сверху второй корж и также нанесите на него крем.Шаг 22: Верхний корж советую слегка украсить. Для этого, отступая от края коржа около 1 см, выложите по кругу щедрые горки крема. В центр нанесите слой крема так, как показано на фото.Шаг 23: Далее тыльной стороной чайной ложки сделайте углубления в креме, направляясь от края к центру. Таким образом у нас получится своеобразный цветок. В таком виде переложите торт на 30-40 минут в холодильник. Можете оставить его там подольше, чтобы коржи пропитались, а крем хорошо схватился.Шаг 24: Перед самой подачей украсьте торт свежими ягодами и листиками мяты.Шаг 25: Красивый праздничный торт с бисквитом Дакуаз готов.Шаг 26: Приятного аппетита!
Кокосовый бисквит Дакуаз с ягодами рецепт с фото пошагово - 1000.menu
