tveda.ru
22.01.2022, 18:27:50
Булочки с корицей(крахмал тапиоки,ксантановая камедь) Подробнее
Булочки с корицей
Ингридиенты
- дрожжи сухие — 7 г
- вода
- сахар — 115 г
- крахмал тапиоки — 100 г
- мука рисовая — 100 г
- мука гречневая — 50 г
- мука овсяная — 50 г
- ксантановая камедь — 4 г
- мука льняная — 20 г
- соль
- сметана — 150 г
- яйцо — 3 шт.
- мука миндальная — 30 г
- корица — 10 г
- шоколад белый — 100 г
- сливки — 40 г
- сахар — 320 г
- вода — 2 ст. л.
- шоколад — 270 г
- сливки — 750 мл
- масло сливочное — 50 г
- яйцо — 3 шт.
- мука — 90 г
- какао — 80 г
- сметана — 50 г
- миндальные лепестки
- мука — 160 г
- яйцо — 3 шт.
- сахар — 200 г
- морковь — 4 шт.
- сметана — 100 г
- разрыхлитель — 8 г
- абрикос — 2 шт.
- курага — 70 г
- масло растительное
- сахарная пудра
- слоёное бездрожжевое тесто — 1 упак.
- печёнка куриная — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло сливочное — 100 г
- клюква замороженная
- соль
- черный перец
- дрожжи сухие — 7 г
- вода
- сахар — 70 г
- мука кукурузная — 100 г
- мука рисовая — 105
- крахмал тапиоки — 100 г
- мука льняная — 20 г
- ксантановая камедь — 6 г
- яйцо — 3 шт.
- соль
- сметана — 100 г
- лук зеленый — 1 пучок
- яйцо отварное — 4 шт.
- масло сливочное — 60 г
- молоко — 120 мл
- дрожжи — 6 г
- соль — 6 г
- сахар — 20 г
- яйцо — 1 шт.
- растительное масло — 50 мл
- мука — 320 г
- фарш говяжий — 250 г
- лук репчатый
- черный перец
- сметана
- укроп
- молоко — 250 мл
- яйцо — 2 шт.
- дрожжи — 40 г
- масло растительное — 50 мл
- соль
- мука — 500 г
- масло сливочное — 20 г
- курага
- изюм
- чернослив
- лаваш
- сыр моцарелла
- сыр пармезан
- сыр адыгейский
- кефир — 50 г
- сметана — 2 ст. л.
- желтки — 1 шт.
- масло сливочное
- мука — 500 г
- вода — 250 мл
- соль
- водка — 1 ст. л.
- лук репчатый — 1 шт.
- черный перец
- фарш — 250 г
- масло растительное — 1 л
- яйцо — 2 шт.
- мука — 650 г
- молоко — 200 мл
- масло сливочное — 180 г
- сахар — 35 г
- говядина — 600 г
- картофель — 6 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- дрожжи
- соль
- черный перец
- петрушка
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- крылышки индейки — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь
- стебель сельдерея — 1 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- вода
- помидор — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- черный перец
- сахар
- острая паприка
- зелень
- картофель — 2 шт.
- розмарин — 1 веточка
- шампиньоны — 300 г
- грибы белые — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соль
- эстрагон
- масло оливковое
- фисташки
- вода
- молоко — 400 мл
- черный перец
- сметана — 2 ст. л.
- йогурт — 100 мл
- белки — 1 шт.
- сироп ванильный
- чабатта
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- капуста квашеная — 150 г
- вода
- говядина — 200 г
- шампиньоны — 3 шт.
- черный перец
- краковская колбаса — 100 г
- хлеб белый — 4 ломтика
- лавровый лист
- соль
- сметана — 100 г
- масло сливочное — 50 г
- мука — 1 ст. л.
- майоран
- чечевица красная — 200 г
- креветки — 1 банка
- морковь — 1 шт.
- масло растительное
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- вода
- соль
- перец кайенский молотый
- лайм
- кориандр
- кумин
- карри
- кинза
- йогурт
- сибас — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- лук зеленый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- фенхель
- масло оливковое
- помидоры в собственном соку — 100 г
- вино белое сухое — 100 мл
- сок лимонный
- соль
- белый перец
- петрушка
- чиабатта — 2 ломтика
Инструкция
- 1. Подготовим опару: соединяем 7 г сухих дрожжей и 130 мл воды, перемешиваем. Добавляем 20 г сахара, оставляем на время для активации дрожжей. 2. В миске соединяем 100 г крахмала тапиоки, 100 г рисовой муки, 50 г гречневой муки, 50 г овсяной муки, 4 г кстантановой камеди, 20 г льняной муки и всё перемешиваем. Затем несколько раз просеиваем через сито. Вливаем опару. Добавляем 30 г сахара, 6 г соли, 100 г 20% сметаны, 2 яйца. Замешиваем руками. 3. Подготовим начинку: в миске соединяем 50 г 20% сметаны, 50 г сахара, 30 г миндальной муки, 10 г корицы и перемешиваем. 4. Рабочую поверхность подпыляем рисовой мукой. Раскатываем тесто в прямоугольник и переносим на пекарскую бумагу. 5. Покрываем поверхность начинкой, оставляя один край пустым. Смазываем этот край смесью яйца и воды. 6. Скручиваем в рулет и нарезаем. Заготовки смазываем яичной смесью и отправляем расстаиваться 30-40 минут. Ещё раз смазываем яичной смесью, посыпаем сахаром. Выпекаем в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов. 7. В сотейнике нагреваем 40 г 33% сливок. Измельчаем 100 г белого шоколада и отправляем в сотейник в два этапа, перемешиваем. 8. Готовые булочки покрываем глазурью. Приятного аппетита!
Булочки с корицей(крахмал тапиоки,ксантановая камедь)
