Песочное тесто - Pâte à foncer de Pierre Hermé Данный вариант теста предусматривает использование масла комнатной температуры. Масло взбивается с сахаром и желтком, фактически, образуя эмульсию. Это способствует получению более нежной текстуры выпеченных изделий. Кроме того, этот эффект усиливается использованием молока, а не воды. Сегодня не…