gastronom.ru
11.02.2022, 17:08:44
Чикен райс, сингапурский рис с курицей, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Чикен райс, сингапурский рис с курицей
Ингридиенты
- 1 курица весом 1,6–1,7 кг
- половина головки чеснока
- 4 см свежего корня имбиря
- 50 г зеленого лука
- соль
- острый соус чили для подачи
- 130 г зеленого лука
- 5 см свежего корня имбиря
- 1,5 ст. л. соуса Устричный от Sen Soy
- 100 мл растительного масла
- щепотка соли
- 450 г длиннозерного риса
- 4 см свежего корня имбиря
- 7–8 зубчиков чеснока
- 60 г куриного жира
Инструкция
- Разрежьте курицу пополам, положите в кастрюлю. Залейте 3 л горячей воды. Доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте целые слегка раздавленные зубчики чеснока, нарезанный ломтиками имбирь и зеленый лук, варите 40 мин.
- Выньте из бульона курицу и снимите мясо с костей аккуратными крупными кусочками. Положите в миску, влейте 1 половник бульона, затяните пленкой. Кости верните в кастрюлю и варите 1,5 ч. Процедите бульон.
- Для риса измельчите имбирь и чеснок. Нарежьте куриный жир довольно мелко, положите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на среднем огне, чтобы получились шкварки.
- Добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте 30–40 сек. Всыпьте рис, посолите, перемешайте, залейте 750 мл куриного бульона, доведите до кипения, варите под крышкой на слабом огне 20 мин. Закутайте в плед и оставьте еще на 20 мин.
- Для заправки очистите имбирь и нарежьте очень тонкой короткой соломкой. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 1 см. Разогрейте масло в воке так, чтобы оно начало дымиться. Положите имбирь, затем зеленый лук. Через 30 сек. снимите с огня, добавьте устричный соус и перемешайте.
- Прогрейте курицу в бульоне. Разложите рис по глубоким тарелкам, на него выложите куски курицы. Полейте все заправкой из зеленого лука с имбирем. Подавайте с соусом чили.
Чикен райс, сингапурский рис с курицей, пошаговый рецепт с фото
