gastronom.ru
11.02.2022, 17:47:50
Домашний майонез с горчицей, пошаговый рецепт с фото Домашний майонез с горчицей. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru Подробнее
Домашний майонез с горчицей
Ингридиенты
- крупные желтки – 3 шт.
- лимонный сок или белый винный уксус – 1,5 ст. л.
- дижонская горчица – 1 ч. л.
- оливковое масло – 300–350 мл
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Инструкция
- Подготовьте все ингредиенты домашнего майонеза с горчицей. Прежде всего, достаньте продукты, находящиеся в холодильнике, и оставьте на 30 минут. Все ингредиенты майонеза должны иметь одинаковую температуру.
- Аккуратно отделите белки от желтков и уберите в холодильник. Их можно использовать позже для приготовления тортов или десертов. Взбейте желтки венчиком (2 минуты).
- В желтки влейте лимонный сок или белый винный уксус. Добавьте горчицу. Взбейте венчиком, миксером или погружным блендером до получения массы однородной консистенции (около полутора минут).
- Продолжая взбивать, вливайте каждые 10 секунд буквально по кофейной ложечке оливкового масла. Делать это следует до тех пор, пока майонез не загустеет. Взбивайте 30 секунд.
- Добавьте еще несколько капель лимонного сока или уксуса (можно и больше: ориентируйтесь на консистенцию и вкус). Посолите и поперчите по вкусу. Уберите в холодильник на 1 час.
Домашний майонез с горчицей, пошаговый рецепт с фото Домашний майонез с горчицей. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
