gastronom.ru
11.02.2022, 18:37:02
Укропный майонез с хрустящими овощами, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Укропный майонез с хрустящими овощами
Ингридиенты
- 80 г укропа
- 1 яйцо
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- сок и цедра половины среднего лимона
- 1 ст. л. сливочного хрена
- 250 мл растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- морковь, цукини, редис, сладкий перец, черешки сельдерея, брокколи
Инструкция
- Мелко порубите укроп. В стакан блендера разбейте яйцо, добавьте горчицу, сок и цедру лимона, соль, сахар и 100 мл растительного масла. Взбивайте до образования эмульсии, примерно 30 сек.
- Продолжая взбивать, влейте оставшееся растительное масло – у вас должна получиться густая эмульсия. Переложите майонез в миску, чуть-чуть оставив в стакане блендера.
- Всыпьте в стакан укроп, добавьте сливочный хрен и оставшееся масло. Измельчите в пасту. Смешайте укропную пасту с майонезом, дайте настояться в холодильнике, 1 ч. Подавайте с красиво нарезанными сырыми овощами.
Укропный майонез с хрустящими овощами, пошаговый рецепт с фото
