1000.menu
02.03.2022, 14:03:05
Блины с припеком классические рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Блины с припеком классические
Ингридиенты
- Пшеничная мука - 10 стол.л.
- Молоко - 500 мл
- Куриные яйца - 2 шт.
- Сахар - 1 чайн.л.
- Соль - 0.5 чайн.л.
- Шампиньоны - 150 гр
- Твёрдый сыр - 100 гр
- Ветчина - 150 гр
- Зелёный лук - 10 гр
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 1 стол.л.
Инструкция
- Шаг 1: Как сделать блины с припеком классические? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, из теплых ингредиентов тесто замесится быстрее и лучше. Жирность молока не принципиальна. Количество сахара и соли дано под хорошо соленую начинку, в зависимости от ее наполнения меняйте и их количество.Шаг 2: Яйца помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Возьмите миску и вбейте в нее яйца, добавьте сахар и соль. При помощи вилки разболтайте яйца до смешивания белка и желтка. Миксером пользоваться не обязательно.Шаг 3: Влейте молоко к яйцам и снова перемешайте массу.Шаг 4: Возьмите миску побольше и просейте в нее муку. Важно просеять муку, это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает блины более нежными и мягкими. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.Шаг 5: Влейте в муку небольшое количество яично-молочной смеси. Перемешайте тесто венчиком. Таким образом, при постоянном помешивании, влейте порциями всю жидкую составляющую. Этот способ — лить жидкость в муку, а не наоборот — позволит избежать возникновения комочков в тесте. Вам даже не понадобится миксер. В результате должно получиться тесто, по консистенции похожее на густой кефир. Отставьте его в сторону, пока готовите начинку — тесто станет однороднее.Шаг 6: Подготовьте продукты для начинки. Я буду печь блины с грибами, ветчиной и сыром. А вообще для припека подойдут совершенно разные продукты — все виды мяса и колбас, грибов, яйца, рыба, зелень, ягоды, фрукты, овощи. Выбирайте по своему вкусу и наличию.Шаг 7: Грибы хорошо помойте и обязательно обсушите — лишняя влага не даст им обжариться. Я мою грибы губкой, а затем раскладываю на бумажном полотенце. Нарежьте их на небольшие кубики.Шаг 8: Обжарьте грибы на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.Шаг 9: Ветчину нарежьте также на кубики, чтобы начинку получилась однородной.Шаг 10: Сыр натрите на крупной терке.Шаг 11: Зеленый лук помойте, обсушите и мелко нарежьте.Шаг 12: Соедините в миске продукты для начинки — ветчину, сыр, лук и обжаренные грибы. Перемешайте и попробуйте начинку, при необходимости добавьте соль и перец. Это будет зависеть от солености сыра и ветчины.Шаг 13: Разогрейте на среднем огне сковороду. У меня это специальная блинная сковорода с антипригарным покрытием. Смажьте сковороду растительным маслом. Удобнее это сделать кулинарной кистью. Налейте на сковороду порцию теста и круговым движением распределите по дну. На тесто выложите ложку начинку и лопаткой вдавите ее в тесто. На начинку налейте еще небольшое количество теста. Жарьте блин до румяности с одной стороны, затем переверните на другую.Шаг 14: После переворачивания прижмите блин лопаткой, чтобы припек схватился с блином покрепче. Жарьте блин до румяного состояния, затем снимите на тарелку. Таким образом пережарьте все тесто, смазывая сковороду перед каждым блином растительным маслом.Шаг 15: Готовые блины подавайте сразу к столу — они хорошо именно горячие, с пылу с жару. Вы можете подать к ним сметану. Приятного аппетита!
Блины с припеком классические рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu
