Малиновый соус к мясу. Подробнее

Малиновый соус к мясу

Ингридиенты

малина свежая (или замороженная) - 300г
ликерное белое вино - 80 мл
кориандр (в зернах) - 1/2 ч.л.
гвоздика - 3 шт.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
крахмал - 1 ч.л.
вода - 40 мл.

Инструкция

Для приготовления малинового соуса к мясу свежую малину перебрать, удалить плодоножки.
Ягоды сложить в небольшую миску и пюрировать погружным блендером. Замороженную малину перед пюрированием надо немного разморозить.
Получившееся малиновое пюре протереть через металлическое сито ложкой, чтобы в соус не попали ягодные семечки.
Перелить протертое через сито ягодное пюре в небольшой ковшик, добавить кориандр и гвоздику, влить ликерное белое вино и размешать. Довести ягодную массу до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 7 минут, снимая пенку.
Выловить из ковшика семена кориандра и гвоздику. Прибавить соевый соус и бальзамический уксус, размешать.
В холодной воде размешать крахмал и аккуратно, тонкой стройкой перелить в соус, постоянно помешивая массу в ковшике. Варить на слабом огне около 1-2 минут, пока жидкость не загустеет. Малиновый соус к мясу готов. Дать ему остыть и подавать к столу.

gotovim.ru

Малиновый соус к мясу.