povar.ru
15.03.2022, 12:49:44
Пышный кулич Подробнее
Пышный кулич
Ингридиенты
- Мука пшеничная — 550-600 Грамм
- Сахар — 180 Грамм
- Молоко — 150 Грамм
- Дрожжи — 20 Грамм (свежие, спиртовые)
- Яйца — 3 Штуки
- Сливочное масло — 150 Грамм
- Куркума — 1 Чайная ложка
- Вода — 2 Ст. ложки (кипяток)
- Мускатный орех — 1 Щепотка (молотый)
- Изюм — 50-70 Грамм
- Ванилин — 2 Щепотки
- Апельсин — 1 Штука (понадобится цедра)
Инструкция
- Подготовьте ингредиенты. Приготовьте опару. В теплое молоко всыпьте 1 столовую ложку сахара. Добавьте свежие дрожжи и размешайте. Всыпьте в опару пару ложек муки. Перемешайте опару и дайте постоять под полотенцем 15-20 минут, она должна стать пышной. Смешайте куркуму и молотый мускатный орех, залейте пряности кипятком (2 ст.л.), так они больше раскроют свой аромат. Залейте изюм горячей водой на пару минут, затем жидкость слейте. Смешайте в миске смесь куркумы и мягкое сливочное масло комнатной температуры. Добавьте тертую цедру апельсина. Хорошенько перемешайте масляную смесь. Вбейте куриные яйца в емкость — 2 яйца и 1 желток. Оставшийся белок можно использовать для приготовления глазури для куличей. Всыпьте к яйцам весь оставшийся сахар. Взболтайте яичную смесь венчиком. Всыпьте 200 грамм муки в яичную массу. Перемешайте яичную массу с мукой до однородности. Опара к этому времени поднялась, она полностью готова для приготовления куличей. Добавьте к опаре масляную и яичную массу. Перемешайте. Всыпьте всю оставшуюся муку и перемешайте тесто. Добавьте изюм в тесто. Перемешайте тесто с изюмом и оставьте под полотенцем на 45-50 минут — для подъема. Тесто идеально поднялось и увеличилось в 2 раза. Выложите тесто для куличей в любые удобные формы. Поставьте куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 35-40 минут. Куличи получаются действительно пышными. Готовые остывшие куличи украшайте любой глазурью и яркими сахарными присыпками. Светлой Пасхи!
Пышный кулич
