gastronom.ru
15.03.2022, 16:01:37
Творожный кулич Подробнее
Творожный кулич
Ингридиенты
- творог 9 - 18% 200 г
- сливочное масло 82,5 % 120 г
- мука 500 г
- сахар 180 г
- молоко 3,2 - 4,0% 200 г
- яйца С0 2 шт.
- соль 1 щепотка
- дрожжи прессованные 25 г
- изюм 100 г
- ванилин 1/2 ч.л.
Инструкция
- В 100 мл. теплого молока развести дрожжи, добавить пару ложек муки и столько же сахара. Хорохо размешать до однородности.
- Ставим в тепло для активации на 10 - 20 минут, до появления 'шапочки' .
- Масло растопить и охладить до тёплого.
- В творог выливаем оставшиеся 100 мл. молока и пробиваем до однородности погружным блендером.
- В творог добавляем яйца, соль, оставшийся сахар, сливочное масло и размешиваем.
- Далее вливаем вспенившиеся дрожжи, ванилин и постепенно вмешиваем муку.
- Замешиваем тесто. Оно получается слегка липкое. И вымешиваем в течении 10 минут.
- Добавляем промытый и обсушенный изюм, и еще раз хорошо вымешиваем (при необходимости добавить пару ложек муки, не больше).
- Затягиваем ёмкость с тестом пищевой пленкой и ставим в тепло для подъема (тесто должно увеличиться, как минимум в 2-3 раза) .
- Подошедшее тесто обмять, заполнить формы на половину, прикрыть чистым кухонным полотенцем и поставить на расстойку.
- Выпекать при 180* до сухой лучинки. На это может уйти от 30 до 60 минут, в зависимости от размера формы.
Творожный кулич
