gastronom.ru
31.03.2022, 18:57:42
Классический американский тыквенный пирог Подробнее
Классический американский тыквенный пирог
Ингридиенты
- тыква – 1 кг
- яйца – 3 шт.
- сахар – 6 ст. л.
- кленовый сироп иди мед – 4 ст. л.
- сливки жирностью 33% – 250 мл
- кайенский перец – 1/4 ч. л.
- молотая корица – 1/2 ч. л.
- молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.
- молотая гвоздика – 1/4 ч. л.
- молотый имбирь – 1/2 ч. л.
- соль – на кончике ножа
- сливочное масло – 120 г
- мука – 320 г + еще немного для раскатывания теста
- соль – на кончике ножа
- желток – 1 шт.
Инструкция
- Приготовьте тесто для тыквенного пирога. Для этого охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками. Муку с солью просейте на рабочий стол или на большую доску.
- Кубики сливочного масла выложите на мучную смесь и порубите ножом до получения мелкой крошки. Добавьте желток и быстро вымесите тесто, стараясь, чтобы оно не успело нагреться от тепла рук.
- Получившееся тесто для пирога сформируйте в большой шар. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.
- Достаньте тесто из холодильника, снимите пленку. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой доске в тонкий пласт и выложите в круглую форму диаметром 26-28 см, формируя бортики. Наколите вилкой, накройте бумагой для выпечки и уберите в холодильник на 15 минут.
- Приготовьте начинку для пирога. Тыкву очистите, удалите семечки, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте воды столько, чтобы она покрыла тыкву, и варите на среднем огне до мягкости (20–25 минут).
- Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем разомните содержимое кастрюли вилкой или толкушкой. Переложите тыквенное пюре в мелкое сито и дайте стечь лишней жидкости.
- Форму с пластом теста пирога накройте листом бумаги. Сверху выложите любые сухие бобовые. Выпекайте основу тыквенного пирога 10 минут при 200°C. Удалите бумагу вместе с бобовыми. Форму с тестом поставьте в духовку на 5 минут.
- Яйца для начинки пирога взбейте с сахаром, сиропом (медом), сливками, пряностями и солью. Добавьте тыквенное пюре. Еще раз взбейте. Получившуюся начинку вылейте в форму на корж. Выпекайте 40 минут при 180°C. Дайте полностью остыть.
Классический американский тыквенный пирог
