gastronom.ru
31.03.2022, 18:57:49
Киш с брокколи и рыбой Подробнее
Киш с брокколи и рыбой
Ингридиенты
- мука пшеничная 500 г
- масло сливочное 250 г
- желток яичный 2 шт.
- ледяная вода 7 ст.л.
- соль 0,5 ч.л.
- лайм 0,5 шт.
- лосось 500 г
- брокколи 500 г
- яйцо 4 шт.
- соль 0,5 ч.л.
- молоко 300 мл
- сливки жирные 300 мл
- куркума 0,5 ч.л.
Инструкция
- Подготовить необходимые продукты. Муку просеять. Холодное сливочное масло нарезать кубиком или натереть на терке.
- В емкость кухонного комбайна всыпать муку, добавить яичные желтки, соль, холодное сливочное масло и воду. Замесить тесто, перетирая его в крошку.
- Из получившейся крошки собрать тесто в единый комок. Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник.
- Для начинки подготовить рыбное филе, освободить его от кожи и нарезать кубиком. Рыбу подсолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма, добавить натертую цедру . Капусту разделить на соцветия и бланшировать в течение 1- 2 минут в кипящей подсоленной воде, затем переложить в холодную воду. После чего откинуть на сито и дать стечь лишней влаге. Для заливки смешать молоко, жирные сливки, яйца, соль, куркуму и хорошо перемешать.
- Охлажденное тесто достать из холодильника и раскатать по диаметру формы (26 см.). С помощью скалки перенести тесто и распределить по дну и бокам формы. Излишки теста срезать. Разложить кусочки лосося чередуя соцветиями капусты, залить подготовленной заливкой. Выпекать пирог в духовке разогретой до 170 градусов 60-70 минут.
Киш с брокколи и рыбой
