1000.menu
09.04.2022, 6:37:39
Дарницкий хлеб домашний рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Дарницкий хлеб домашний
Ингридиенты
- Ржаная мука - 200 гр
- Пшеничная мука - 200 гр
- Вода - 300 мл
- Сухие дрожжи - 1 стол.л.
- Растительное масло - 1 стол.л.
- Тмин - 1 стол.л.
- Сахар - 0.5 стол.л.
- Соль - 1 чайн.л.
Инструкция
- Шаг 1: Отмерьте все необходимые ингредиенты.Шаг 2: В небольшой емкости смешайте сухие дрожжи с сахаром и залейте их 30 мл теплой воды (37-40 градусов). Оставьте на 15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная шапочка.Шаг 3: Просейте оба вида муки (пшеничную и ржаную), перемешайте их.Шаг 4: Добавьте в муку растительное рафинированное масло, соль и тмин.Шаг 5: Влейте теплую воду (300 мл) и опару. Хорошо все вымесите до однородностиШаг 6: По необходимости добавьте муки, ориентируясь на желаемую консистенцию теста. Оно должно получиться довольно липким. Шаг 7: Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Для этой цели можно использовать духовку, разогретую до 30-40 градусов. За это время тесто должно заметно подняться и увеличиться в объеме.Шаг 8: Через час подошедшее тесто обомните руками, чтобы выгнать углекислый газ, препятствующий процессу брожения. Чтобы тесто сильно не прилипало, смочите руки в воде.Шаг 9: Переложите тесто в форму для хлеба, разровняйте поверхность. У меня силиконовая прямоугольная форма, поэтому я ее не смазывала. Если у вас другая жаропрочная форма (керамическая, металлическая) слегка смажьте ее рафинированным растительным маслом с высокой температурой дымления. При желании поверхность буханки можно посыпать тмином.Шаг 10: Накройте форму полотенцем и снова оставьте на 40 минут.Шаг 11: На поверхность заготовки можно сделать неглубокие надрезы в виде ромбиков.Шаг 12: Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте хлеб примерно 40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей техники. Я советую поставить на дно духовки противень с водой. Когда верх хлеба подрумянится, доставайте форму из духового шкафа. Переложите хлеб на тарелку. Накройте его чуть влажным полотенцем и оставьте на 15 минут.
Дарницкий хлеб домашний рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu
