povarenok.ru
14.04.2022, 11:37:10
Сало. Солим – кулинарный рецепт Подробнее
Сало. Солим
Ингридиенты
- Свинина — 1000 г
- Соль — 20 г
- Чеснок (1,5 головки на кило мяса) — 1,5 шт
Инструкция
- Но! Мой короткий рассказ «про сало» можно, пожалуй, отнести и к серии «осваиваем Северное Причерноморье» …. Вот что здесь действительно хорошо – так это продукты. Они свежие и вообще какие-то другие. Живые что ли? В общем, настоящие! Вчера вечером. Уже перед самым закрытием рынка. Шел по мясному ряду, смотрю – лежит вот такое…. Слоями – полосочками, с нежной тонкой кожицей…. И ведь есть сало, в холодильнике. Еще с прошлого засола осталось. Не доели ещё. Ан нет. Глаза то потянулись. Мясник, заметив интерес, говорит – бери, не пожалеешь! И цену сбавил почти вдвое. Почувствовал, наверное, родственную душу. Ну и время заканчивать торговлю, конечно, роль сыграло. Взял, конечно.
- Может быть, это и неправильно! Может, это и вредно! Но я это мясосальное великолепие прежде всего хорошенько промыл. А потом просушить надо, конечно, бумажными полотенцами и дать слегка проветриться.
- Нарезал. Куски делаю с таким расчётом, чтобы потом – разморозил, напластал и сразу съели. Плохо, когда сало залёживается. Неправильно это. И … соли два процента от веса, чеснок – по вкусу. Всё! Остальное – видимость. Сутки в тепле постоит, потом в холодильник убрать. Денька на три-четыре.
- А потом, попробовав, в маленькие лотки и в морозилку.
- Ну а дальше … тут в мере фантазии каждого потребителя – поедателя!
- ...
- ...
Сало. Солим – кулинарный рецепт
