povarenok.ru
30.04.2022, 15:32:19
Японский молочный хлеб "Хоккайдо" – кулинарный рецепт Подробнее
Японский молочный хлеб "Хоккайдо"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Молоко (из них 1 ст. л для смазки) — 250 мл
- Молоко сухое — 2 ст. л.
- Сливки (35%) — 150 мл
- Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазки) — 2 шт
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Крупа манная — 50 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Масло растительное (для смазки)
Инструкция
- Этот сладкий сдобный хлеб в оригинале пекут на молоке коров, выращенных на лавандовых лугах Фурано, долины в центре острова Хоккайдо. Но даже все достижения современной цивилизации пока не дают нашим соотечественникам возможности насладиться этим молоком. Ну что ж, попробуем приготовить его вот по этому, адаптированному для Европы рецепту. Хлеб все равно получается ужасно вкусным и долго остается свежим. Начинайте готовить за 5 ч до подачи. Я доверяю весь замес хлебопечи. Вот, такое тесто на выходе. Если у вас нет хлебопечи, то поступайте следующим образом. Растворить дрожжи в молоке. Поместить все ингредиенты, кроме соли, в миску кухонного комбайна и замесить тесто в течение 4 минут. Добавить соль и месить 8-12 минут на средней скорости. В начале тесто сравнительно влажное, под конец замеса оно начинает отходить от дна и стенок миски. Должно получиться гладкое и эластичное тесто. Положить тесто в чистую, слегка смазанную растительным маслом миску, накрыть плёнкой и поставить подходить при комнатной температуре примерно на 1,5 часа. Готовое тесто разделить на кусочки, у меня их получилось восемь. Каждый кусочек раскатать скалкой в пласт шириной, соизмеримой с шириной формы, в которой будет выпекаться хлеб. Свернуть пласт рулетиком. Выложить рулетики в смазанную растительным маслом форму, не плотно, чтобы между ними оставалось свободное место, и оставить на расстойку на 15 минут. Смешать яйцо и молоко. Смазать смесью молока и яйца рулетики. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку для выпекания на 40-50 минут. У меня получилось 2 формы по 3 и 5 рулетиков соответственно. По готовности вынуть из духовки. Вынуть хлеб из формы, дать остыть.
Японский молочный хлеб "Хоккайдо" – кулинарный рецепт
