gastronom.ru
15.05.2022, 8:10:26
Щи царские, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Щи царские
Ингридиенты
- 200 г говяжьей грудинки с костями
- 100 г копченого окорока, а также кость от этого окорока
- 200 г курицы
- лук репчатый
- черешковый сельдерей – 1 стебель
- лавровый лист (маленький)
- отварной картофель
- 600 г свежей капусты
- помидор среднего размера
- масло сливочное – 50 г
- 2 веточки укропа
- 3-4 веточки свежей петрушки
- сметана для подачи
Инструкция
- Грудинку разрубить на большие куски, 1 луковицу разрезать пополам и обжечь на открытом огне. Все мясо, кость от окорока, 1 луковицу и сельдерей положить в кастрюлю, залить 2 л воды. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 40 мин., снимая пену.
- За 10 мин. до готовности положить в кастрюлю лавровый лист. Затем снять с огня, вынуть мясные продукты, удалить кости, нарезать мясо соломкой и переложить в миску.
- Бульон процедить, довести до кипения. Пока варится бульон, подготовить овощи: картофель нарезать соломкой, капусту нашинковать, оставшуюся луковицу измельчить, помидоры нарезать мелкими кубиками.
- Картофель положить в кипящий бульон. Капусту потушить со сливочным маслом, добавить в щи. Лук обжарить до прозрачности, добавить помидоры и тушить еще 5 мин., затем переложить в кастрюлю.
- Добавить мясо, мелко нарезанную петрушку и укроп, соль и перец по вкусу, довести до кипения, снять с огня и дать настояться под крышкой в течение часа. Подавать со сметаной.
Щи царские, пошаговый рецепт с фото
