печенье- пряники-кексы

Ржаной кекс с мёдом и пивом – кулинарный рецепт Подробнее

Нет комментариев

Ржаной кекс с мёдом и пивом

Ингридиенты

Мед — 200 г
Сахар тростниковый (сахар Демерара тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 40 г
Пиво темное (лучше стаут) — 240 мл
Сода — 1/2 ч. л.
Мука ржаная — 240 г
Мука пшеничная / Мука — 80 г
Имбирь (2 ст.л. сухого и 0,5 ст.л. натертого свежего) — 2,5 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар тростниковый (сахар Демерара тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 460 г
Ваниль — по вкусу
Масло сливочное (растопленное) — 113 г
Масло растительное — 60 г

Инструкция

Соединяем стаут, мед и сахар, даем немного закипеть, убираем с огня, добавляем соду и перемешиваем, смесь должна немного остыть. Сахар Демерара ТМ Мистраль в данном рецепте играет интересную роль, он обладает особым насыщенным ароматом и прекрасно оттеняет вкусовую гамму, в нашем случае, стаута.
Просеиваем оба вида муки, добавляем сухой имбирь, корицу, мускатный орех, перец, разрыхлитель и соль, все перемешиваем.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем свежий натертый имбирь и ваниль, затем оба вида масла и смесь с пивом, хорошо перемешиваем.
Добавляем сухие ингредиенты, замешиваем тесто.
Выпекаться кекс будет около часа при 180 градусах. У меня получилось два кекса небольшого размера, поэтому они выпекались по полчаса каждый. Готовность можно проверить шпажкой.

Ржаной кекс с мёдом и пивом – кулинарный рецепт