gotovim-doma.ru
26.06.2022, 8:52:32
Sorbetto - ледяной десерт из солнечной Италии (часть 1-я) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Подробнее
Sorbetto - ледяной десерт из солнечной Италии (часть 1-я)
Ингридиенты
- фрукты
- сахар
- * Более подробные составы сорбетов смотрите в статье
Инструкция
- Способ приготовления будет похожим для всех рецептов: 1. Сахар растворяем в воде и варим сахарный сироп в течение 3-5 минут на среднем огне. Остужаем. (Количество сахара и воды в рецепте можно менять на ваш вкус). 2. Смешиваем сироп с фруктовым соком или фруктовым пюре (измельчённые с помощью блендера кусочки фруктов) 3. Если есть по рецепту, добавляем алкоголь (ром, ликёр, водка и т.д.), смешиваем (если готовим десерт для детей, его можно исключить). 4. Если есть по рецепту, добавляем взбитый в крепкую пену белок (его можно сразу не смешивать, смешается потом в процессе замораживания и взбивания). Алкоголь препятствует образованию крупных кристаллов льда, а взбитый белок к тому же придаёт сорбетто воздушность. 5. Убираем сорбетто в морозилку и замораживаем, доставая из морозилки и взбивая его как следует вилкой через каждый час (2-3 раза). Более жидкие сорбетто с большим количеством сока или воды можно взбивать и чаще каждые 30 мин. А если есть мороженница - готовим в ней! Sorbetto di agrumi - Цитрусовое сорбетто Очень яркое и праздничное, с лёгкой кислинкой, прекрасно сочетается со взбитыми сливками. Вариант 1-й: 250 мл мандаринового сока 250 мл апельсинового сока 250 мл лимонного сока 100 мл сока лайма 250 мл воды 150 г сахара 100 мл рома При отсутствии всех цитрусовых, можно обойтись только апельсинами и лимонами. Соки (лучше свежевыжатые) смешать. Сахар растворить в воде, добавить ром и заморозить сорбетто. Вариант 2-й: 2 апельсина поллимона тёртая цедра половинки апельсина 1 ч.л.водки 1 белок 1 ст.л. мёда Смешать соки цитрусовых, цедру, водку, мёд, добавить взбитый белок. Заморозить. *********************************************************************************************** Ещё один рецепт на сайте: Апельсиновое мороженое от Foxxi *********************************************************************************************** Sorbetto di anguria - Сорбетто из арбуза О-о-очень охлаждающее, ну просто тает на языке! Состав: 750 г арбуза 200мл воды 150 г сахара 1 лимон (сок по вкусу) Кусочки арбузной мякоти измельчить с соком лимона в пюре, добавить сахарный сироп и заморозить. Sorbetto di melone - Сорбетто из дыни. Сочетание сладкой ароматной дыни и лимона - невероятно вкусно! Состав: 1 небольшая сладкая дыня (около 1 кг) 1 небольшой лимон 4-6 ст. л. сахара 8 ст.л. воды Готовится так же как арбузное сорбетто. Sorbetto di pesche - Персиковое сорбетто Нежный персиковый прохладный крем. Цветок из персика для украшения можно сделать по типу цветка из киви Состав: 1 кг спелых персиков (ошпарить их кипятком и снять кожицу) 150 г сахара 200 мл воды 1 лимон Готовится так же как арбузное сорбетто. ************************************************************************************************** Ещё один вкусный рецепт на сайте: Абрикосовый сорбет от BlackWhite *************************************************************************************************** Sorbetto di mele - Яблочное сорбетто с ликёром Очень ароматное сорбетто с нотками цитрусовых. Способ изготовления яблочных листиков для украшения ищем здесь. Состав: 500 г яблок 50 г сахара 30 мл апельсинового ликера 1-2 лимона 1 белок Яблоки очистить, нарезать дольками и потушить на сильном огне вместе с сахаром и лимонным соком в течение 5 минут. Измельчить их в пюре вместе с выделившимся соком, добавить ликёр и взбитый белок. Заморозить. *********************************************************************************************** Ещё один рецепт на сайте: Яблочное сорбе от BlackWhite *********************************************************************************************** Sorbetto al limone - Лимонное сорбетто Лимонное сорбетто - классический итальянский десертный прохладительный напиток. Подаётся обычно после рыбных блюд в высоких узких бокалах с соломинкой. Рецепт на сайте от smereca. Мы приготовим его в виде не менее вкусного лимонного мороженого с клубничным соусом. Состав: 3 лимона 400 мл воды 230 г сахара 1 белок 80 г сахарной пудры 200 г клубники 1 ст.л. водки Приготовить сахарный сироп из воды, сахара, лимонной цедры, нарезанной полосками. Цедру вынуть, сироп остудить, добавить лим.сок, водку, взбитый белок. Заморозить. Для соуса: измельчить с помощью блендера клубнику и смешать с сахарной пудрой, полить соусом готовое сорбетто. *********************************************************************************************** Ещё один вкусный рецепт на сайте Шербет с лаймом и мятой от Мармеллладка *********************************************************************************************** Sorbetto di fragole - Клубничное сорбетто Рецептов клубничного сорбетто на сайте есть уже несколько: от Олеси и от Натальи. Не хочется повторяться, но у моего состав был такой: 500 г клубники 100 г сахара 50 мл. воды 1 белок лимонный сок по вкусу Взбитый белок придаёт этому сорбетто необыкновенную кремовость и воздушность, получается самое настоящее нежное клубничное мороженое! Sorbetto alla banana - Банановое сорбетто Вкуснейшее кремовое банановое мороженое! Состав: 1 кг бананов 150 г сахара 1 апельсин 1 лимон Смешать соки апельсина и лимона, растворить в соках сахар (можно слегка их нагреть для этого). Добавить туда банановое пюре и заморозить. Sorbetto alle ciliegie - Черешневое сорбетто Потрясающе вкусно в виде прохладительного напитка, а какой цвет! Состав: 500 г черешни 100 г сахара 150 мл воды сок половины апельсина или лимона Измельчить блендером черешню без косточек с соком апельсина. Смешать с сахарным сиропом и заморозить. *************************************************************************************************** Ещё один вкусный рецепт на сайте: Сорбе из киви от Tati 76 *************************************************************************************************** А ещё сорбетто может быть и таким, выбирайте то, что нравится! А вот и Часть 2-я... Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен Присоединяйся к нам в Telegram Приглашаем в наш канал Viber Поделись рецептом с друзьями! 59 Мне нравится 70 В избранное
Sorbetto - ледяной десерт из солнечной Италии (часть 1-я) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
