gotovim.ru
21.07.2022, 15:35:39
Суп бозбаш. Рецепт с фото Бозбаш - густой, наваристый кавказский суп, сваренный на баранине (но есть рецепты и с говядиной) с добавлением нута (но бывает и с каштанами). Для бульона обычно берут баранинку на кости: подойдет грудинка, ребра, лопатка. Овощи хорошо бы обжарить на жиру, вытопившемся из курдюка (для перечисленных продуктов будет достаточно 100г курдюка). Помидоры берите спелые, а если таких нет, то лучше консервированные в собственном соку (без кожицы). Суп под... Подробнее
Суп бозбаш
Ингридиенты
- баранина (ребрышки) - около 900г
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 5 зубчиков
- нут сухой - 1 стакан
- картофель - 3 шт. (среднего размера)
- перец сладкий - 2 шт.
- помидоры - 4 шт.
- паста томатная - 1 ст.л.
- зира - 1 ч.л.
- кориандр (зерна) - 1 ч.л.
- перец черный (молотый) - по вкусу
- лавровый лист - 4 шт.
- паприка сладкая (молотая) - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- зелень свежая (зеленый лук, кинза, петрушка) - по вкусу
- перец острый - по вкусу.
Инструкция
- Сложить мясо в большую кастрюлю, залить 3.5-4 л холодной воды, быстро довести до кипения на сильном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Снять пену, после чего уменьшить огонь до слабого и варить 1 час.
- Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. Засыпать замоченный, промытый нут и добавить срезанное с костей вареное мясо. Поставить на плиту тихонько кипеть еще около 1.5 часов.
- Подготовить овощи. Вымыть и очистить, нарезать кубиками морковь, сладкий перец и лук. Картофель очистить и порезать не мелко. Зубчики чеснока очистить и мелко порубить.
- Спустя 1 час после закладывания бульона в нута, положить в бозбаш картофель. Бросить туда же лавровый лист, посолить по вкусу. Варить на слабом огне примерно 20 минут после повторного закипания бульона.
- Переложить в кастрюлю с супом овощную пассеровку.
- Пусть овощи немного покипят в супе, и можно добавлять рубленую по вкусу свежую зелень. Еще раз проверить, достаточно ли в супе соли. Дать супу повторно закипеть и можно снимать с огня. Дать бозбашу настояться под крышкой 15-20 минут и можно разливать по тарелкам. По желанию каждую порцию супа бозбаш подавать со свежей зеленью и измельченным острым перцем (без семян и перегородок). Приятного аппетита!
Суп бозбаш. Рецепт с фото Бозбаш - густой, наваристый кавказский суп, сваренный на баранине (но есть рецепты и с говядиной) с добавлением нута (но бывает и с каштанами). Для бульона обычно берут баранинку на кости: подойдет грудинка, ребра, лопатка. Овощи хорошо бы обжарить на жиру, вытопившемся из курдюка (для перечисленных продуктов будет достаточно 100г курдюка). Помидоры берите спелые, а если таких нет, то лучше консервированные в собственном соку (без кожицы). Суп под...
