povarenok.ru
24.07.2022, 11:38:29
Двухслойный блинный пирог Кулинарный рецепт Подробнее
Двухслойный блинный пирог
Ингридиенты
- Молоко топленое — 500 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (+ 40 г самовосходящей муки) — 140 г
- Масло сливочное (50+15) — 65 г
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (Сафмомент) — 4 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Творог (пастообразный) — 500 г
- Цедра апельсина (-бергамота) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахарная пудра — 5 ст. л.
- Вишня (у меня в с/с) — 150 г
- Белок яичный (приблизительно 5 шт.) — 130 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Пудинг ванильный — 80 г
- Масло растительное — 70 г
- Вишня (в с/с) — 150 г
Инструкция
- Развести дрожжи и сахар в теплом молоке. Добавить соль и взбитые вилкой яйца, хорошо перемешать. В миску с обычной мукой 140 г постепенно добавить молочную смесь, хорошо перемешать. Добавить самовосходящую муку 40 г и взбить венчиком. П. С. Если нет самовосходящей муки, добавьте обычную смешанную с 1/4 ч. л. разрыхлителя для теста. В самую последнюю очередь добавить остывшее растопленное масло 50 г и хорошо перемешать тесто. Готовое тесто поставить в теплое место на 30-40 минут. Подошедшее тесто осторожно перемешать. Слегка смазать сковороду маслом, только для первого блинчика, потом этого делать не нужно. Испечь блины с обеих сторон, после ничем их не смазывать. Чтобы блинчики не обветривались и не остывали, я по совету одного из поварят, накрывала их крышкой, которая используется для подогрева в СВЧ. Дно формы 28х20 см, застелить пекарской бумагой и выстелить ее блинчиками так, чтобы они свисали больше, чем на половину с бортиков. Начинка 1: Творог протереть через сито, добавить яйцо, цедру, сахарную пудру и хорошо перемешать. П. С Если у вас нет бергамота, используйте цедру апельсина или лимона. Если непереносимость цитрусовых добавьте ваниль. Равномерно выстелить начинку и слегка вдавить в нее вишню. Накройте первый слой блинчиками. Начинка 2: Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых мягких пиков, ввести пудинг (порошок), опять взбить на малых оборотах, добавить масло и перемешать лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу. Распределить крем по всей поверхности выпеченного коржа и слегка утопить в нем вишню. Накрыть пирог свисающими концами блинов. Запекать в нагретой до 180"С духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый пирог через 5 минут освободить от формы и смазать растопленным сливочным маслом. Вот такой экспромт получился! В разрезе. Масленица удалась!
Двухслойный блинный пирог Кулинарный рецепт
