povarenok.ru
31.07.2022, 18:49:07
Рулет с яблоками "Боло-де-Роло" Кулинарный рецепт Подробнее
Рулет с яблоками "Боло-де-Роло"
Ингридиенты
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
- Сахар (для теста) — 250 г
- Яйцо куриное (отделить белки от желтков) — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яблоко (кисло-сладкие сорта) — 800 г
- Клюква (пюре или любое фруктовое пюре красного цвета) — 2 ст. л.
- Цедра лимона — 1/2 ч. л.
Инструкция
- Приготовить начинку: Яблоки почистить. Натереть на тёрке, добавить сахар по вкусу, цедру и, поставив на огонь, проварить 5 минут. Протереть через сито. Добавить клюквенное пюре. Тесто: Взбить масло с сахаром (250 г) добела и, не переставая взбивать, ввести по одному желтки. Добавить муку и взбить до однородности. Взбить белки до мягких пиков. В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу. Получается тесто чем-то похоже на заварное. Противень 30х24 см застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей (я взвешивала). Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180"С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!! Проверьте готовность теста рукой - оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно. Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в противном случае, её необходимо смазать). Быстро нанести начинку. С помощью полотенца скрутить рулет, отложить его в сторонку. Точно так же выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и, поместив на край уже готовый предыдущий рулет, накручиваем на него смазанный начинкой корж. Обрезать края, покрыть рулет пудрой, украсить мятой. Вот и всё! Угощайтесь! Вкусно!
Рулет с яблоками "Боло-де-Роло" Кулинарный рецепт
