салаты

zoom_in

Салат из баклажанов с яичными блинчиками – кулинарный рецепт Подробнее

Салат из баклажанов с яичными блинчиками

Ингридиенты

Баклажан — 2 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Сыр полутвердый — 100 г
Зелень (у меня кинза и базилик) — 1/2 пуч.
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Порошок чесночный — по вкусу
Перец черный (свежемолотый, или смесь перцев) — по вкусу

Инструкция

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками. Щедро посолить, перемешать и дать постоять 15-20 минут. Затем баклажаны промыть, отжать и обжарить на разогретом растительном масле до мягкости. Обязательно посолить по вкусу и приправить сушеным чесноком. Остудить. Лук очистить и нарезать перьями. Замариновать любым удобным вам способом. Я добавляю к луку соль, сахар, винный уксус и немного воды и оставляю минут на 20-30. Каждое яйцо взбить вилкой, чуть присолить и выпечь на разогретой сковороде три блинчика. Остудить. Остывшие яичные блинчики нарезать соломкой. Сыр нарезать также соломкой, но более тонкой. Зелень мелко нарезать. Зелень берите по своему вкусу, я к баклажанам люблю добавлять базилик и кинзу. Из помидоров удалить семена, мякоть нарезать полосками. В глубокую салатницу выложить остывшие баклажаны, добавить к ним сыр, яичные блинчики и маринованный лук (маринад слить), Туда же добавить зелень, помидор, приправить по вкусу перцем и аккуратно перемешать. Заправить салат небольшим количеством майонеза.

povarenok.ru

Салат из баклажанов с яичными блинчиками – кулинарный рецепт