povarenok.ru
16.08.2022, 17:54:40
Пряный хлеб с луком и чесноком – кулинарный рецепт Подробнее
Пряный хлеб с луком и чесноком
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 400 г
- Мука цельнозерновая — 50 г
- Вода (теплая) — 300 мл
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Дрожжи (сухие 4 г) — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Карри — 0,5 ч. л.
- Горчица (столовая, готовая) — 1 ч. л.
- Лук зеленый (перья, 6 шт) — 1 пуч.
- Чеснок (зеленый, перья 6 шт) — 1 зуб.
- Соль — 1 ч. л.
Инструкция
- 1. Смешиваем пшеничную и цельнозерновую муку, просеиваем. 2. В маленькой миске, растворяем сахар (1,5 ст. л.) и дрожжи (1 ч. л.) в теплой воде (100 мл). 3. Добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности. 4. Накрываем миску с опарой и убираем в сторону до появления пенной шапочки, минут 20-30. 5. В большую миску выливаем 200 мл воды. Добавляем соль, горчицу, карри и растительное масло. 6. Пышную опару перемешиваем и выливаем в большую миску. 7. Просеиваем в жидкую смесь муку. 8. И вымешиваем тесто. 9. Припыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем и собираем тесто в ком и округляем. 10. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.). 11. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и полотенцем. 12. Ставим миску в теплое место 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2 раза. Через 1- 1,5 часа, тесто обминаем и закрываем пленкой, оставляем еще на 40-60 минут для второго подъема. 13. Затем тесто раскатываем в пласт, толщиной не меньше 1 см. Посыпаем тесто мелко порезанным зеленым луком и чесноком. 14. Скатываем пласт теста в плотный рулет. Длина рулета, равна длине формы. 15. Форму для выпечки (24*14 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем в форму рулет. Закрываем пленкой и оставляем до увеличения в 2 раза, минут на 30. 16. Острым ножом или бритвой, делаем на заготовке хлеба надрезы для выхода пара. 17. Выпекаем хлеб в разогретой до 240 С духовке, минут 10. Противень в духовке на среднем уровне. Затем ещё 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной. Готовый хлеб сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем, держим до остывания. Затем заворачиваем хлеб в сухое полотенце и держим до полного его остывания. Вот такой остывший хлеб, завернутый в сухое, тонкое полотенце или тряпицу, выложенный в прозрачный пакет сохраняется в холодильнике до 2 недель, не плесневеет. Только, когда достаете хлеб, меняйте полотенце и пакет на сухие. Приятного аппетита!
Пряный хлеб с луком и чесноком – кулинарный рецепт
