povarenok.ru
04.09.2022, 10:50:08
Баранина по-адыгейски – кулинарный рецепт Подробнее
Баранина по-адыгейски
Ингридиенты
- Баранина (лопатка) — 1-1,5 кг
- Соль (крупного помола) — 100 г
- Кориандр (в зернах, свежая кинза по вкусу) — 10 г
- Чеснок (1 головка) — 1 шт
- Перец красный жгучий (молотый, на кончике чайной ложки) — 3-4 г
- Майоран (сухой, на кончике чайной ложки) — 3 г
- Чабер (на кончике чайной ложки) — 3 г
Инструкция
- По большому счету "Адыгейская соль" продается в магазинах (как оказалось, но я, честно, не видела ее, пока не познакомилась с этим рецептом). Поэтому, очень благодарна автору рецепта за такое открытие. В рецепте автор приводит способ приготовления "Адыгейской соли", но немного упрощенный. Я, почитав информацию о данном продукте из различных источников, приготовила ее сама, что очень просто и вкусно. Конечно, я взяла в пропорциях. Вот наши исходные. Одну головку чеснока очистили, а зубчики через чеснокодавилку и растерли со 100гр крупной соли (обязательно крупной). Добавили молотый кориандр (у меня был свой с дачи) и свежий кориандр (кинзу), затем молотый красный перец, майоран и чабер (черный молотый перец автор не рекомендует). У нас получилась очень ароматная соль. Соль очень хорошо хранится и ее можно делать впрок. Теперь, когда у нас есть соль, начинаем готовить. Натираем солью (у меня ушло грамм 70) лопатку и оставляем ее минут на 30. В форму выкладываем лопатку, подливаем чуть-чуть водички и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. В процессе приготовления поливаем мясо соком. И получаем ВОТ такую прелесть! Очень мягкую и нежную! Приятного аппетита!
Баранина по-адыгейски – кулинарный рецепт
