1000.menu
02.10.2022, 6:49:24
Как замариновать свинушки на зиму рецепт с фото - 1000.menu Подробнее
Как замариновать свинушки на зиму
Ингридиенты
- Свинушки - 2 кг
- Чеснок - 40 гр
- Соль - по вкусу
- Вода - 1 л
- Сахар - 20 гр
- Уксусная эссенция - 20 мл
- Душистый перец - 5 шт.
- Перец горошком - 5 шт.
- Гвоздика - 5 шт.
- Кинза, кориандр - по вкусу
- Лавровый лист - 3 шт.
Инструкция
- Собранные грибы тщательно промываем под проточной водой, перебираем, вырезаем плохие части при наличии. Далее грибы перекладываем в глубокую емкость и заливаем подсоленной водой. Оставляем свинушки вымачиваться в течение суток. Через каждые 3-4 часа воду желательно заменять на новую, а грибы промывать в дуршлаге. Когда пройдет указанное время, грибы снова откидываем на дуршлаг и промываем. Далее свинушки будем отваривать. Для чего перекладываем грибы в большую кастрюлю, заливаем чистой холодной водой, в которую добавляем не большое количество соли (чтобы вода была просто соленой). Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим ее содержимое до кипения, затем нагрев убавляем до минимального. Варим свинушки в течение 15 минут, в процессе снимается пена. После грибы откидываем на дуршлаг и тщательно промываем. Отвариваем таким образом грибы в посоленной воде, затем откидываем и промываем три раза. Варим маринад, для чего в кастрюлю наливаем холодную чистую воду, добавляем в нее сахарный песок и соль. Ставим кастрюлю с будущим маринадом на средний огонь, доводим до кипения, помешивая, чтобы все кристаллики сахара и соли растворились. Далее вливаем уксусную кислоту и добавляем лавровые листы, соцветия гвоздики, душистый перец и черный перец горошком и семена кориандра. Теперь выкладываем в маринад грибы и варим их на слабом огне в течение 15 минут. В это время подготавливаем стерильные банки и крышки. Стерилизуем их тщательно любым удобным способом, например, в микроволновке или духовке. Идеально под грибочки использовать маленькие по объему баночки и винтовые крышки. Чистим от шелухи чеснок и кладем зубчики на дно банок. Если зубчики крупные, допускается их разрезать на несколько частей. Далее раскладываем горячие грибы, не забываем добавлять маринад. Закрываем банки герметично крышками. Ставим банки на крышки и под плед, даем в таком виде им медленно остыть в течение суток. После грибы переносим в постоянное место хранения, которое должно быть холодным - погреб или холодильник. Оставляем их там на 60 дней, а после можно пробовать. Хранятся такие грибочки до весны. Удачных заготовок!
Как замариновать свинушки на зиму рецепт с фото - 1000.menu
