Соус южный рецепт с фото - 1000.menu Подробнее

фото

рецепты

Соус южный

Ингридиенты

Лук репчатый - 80 гр
Имбирь - 10 гр
Яблоки - 120 гр
Вино белое - 100 мл
Коньяк - 40 мл
Сахар - 20 гр
Крахмал - 5 гр
Вода - 60 мл
Подсолнечное масло - 40 мл
Мускатный орех - по вкусу
Гвоздика - 2 шт.
Кардамон - 1 шт.
Корица - 1.5 гр
Душистый перец - 3 гр
Перец горошком - 10 шт.
Соевый соус - 100 мл
Томатная паста - 100 мл
Яблочный уксус - 50 мл
Чеснок - 10 гр
Персиковый сок - 200 мл

Инструкция

1. Насыпаем в ступку душистый перец, выкладываем горошины черного перца, добавляем кардамон и гвоздику, растираем пестиком в порошок. 2. Лук репчатый очищаем, измельчаем ножом. Чеснок и имбирь очищаем, пропускаем через пресс. В сотейник с толстым дном выкладываем чесночно-имбирную кашицу и лук, добавляем корицу, мускатный орех, добавляем пряную смесь из ступки, наливаем вино и соевый соус, взбиваем смесь блендером. 3. Отправляем сотейник на огонь, доводим смесь до кипения, варим 3 минуты , после чего убираем с огня, настаиваем под закрытой крышкой в течение 15-20 минут. 4. Яблоко моем, очищаем кожицу, вырезаем сердцевину с семенами, нарезаем фрукт мелкими кубиками, обжариваем яблоко на подсолнечном масле 1-2 минуты, затем наливаем персиковый сок, доводим до кипения, готовим на слабом огне под закрытой крышкой до того момента пока яблоки не станут мягкими. 5. Соединяем содержимое сковороды и сотейника, взбиваем с помощью блендера, после чего протираем через сито (этот момент можно упустить, если не смущает присутствие крупных кусочков специй в соусе). 6. В получившийся соус наливаем коньяк, насыпаем сахар и добавляем томатную пасту, перемешиваем и отправляем на огонь, варим несколько минут на слабом огне. 7. Крахмал разводим в холодной воде и добавляем в соус вместе с яблочным уксусом, повторно доводим до кипения. На этом этапе соус полностью готов. Его можно остудить, разлить по небольшим баночкам или бутылкам и хранить в холодильнике. Готовьте с удовольствием!

1000.menu

Соус южный рецепт с фото - 1000.menu