povar.ru
13.10.2022, 12:16:31
Засолка скумбрии по ГОСТу - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Засолка скумбрии по ГОСТу
Ингридиенты
- Скумбрия — 1 Штука
- Вода — 700 Миллилитров
- Соль — 2 Ст. ложки
- Кориандр молотый — 2 Чайных ложки
- Горчичный порошок — 2 Чайных ложки
- Лавровый лист — 5-6 Штук
- Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Инструкция
- Подготовьте указанные ингредиенты. Скумбрию разморозьте, если приобретали рыбку замороженной. В кастрюле соедините все специи и пряности. По желанию можете добавить немного сахарного песка — он активирует горечь горчичного порошка. Влейте в кастрюлю горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите рассол до кипения и выключите нагрев. Оставьте приготовленный рассол остывать до температуры примерно в 20 градусов. Скумбрию промойте, срежьте голову и удалите внутренности. Тщательно промойте внутри и удалите черную пленку — она очень горчит. Выложите очищенную тушку в глубокую емкость или в банку. Залейте очищенную тушку остывшим рассолом и поместите в холодильник на 2-3 дня. Каждый день проверяйте рыбку, переворачивая ее на другую сторону для равномерного просола. Спустя два дня нарежьте соленую скумбрию ломтиками и выложите на тарелку. Украсьте свежей зеленью и подайте к столу.
Засолка скумбрии по ГОСТу - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
