povarenok.ru
17.10.2022, 10:20:17
Бастурма из филе куриной грудки – кулинарный рецепт Подробнее
Бастурма из филе куриной грудки
Ингридиенты
- Филе куриное — 1 кг
- Соль — 500 г
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 ст. л.
Инструкция
- Филе куриной грудки промываем, удаляем все плёнки, жилы, жир. Срезаем малое филе (маленький кусочек с внутренней стороны филе), чтобы получился цельный кусок, его тоже можно использовать в бастурму или по другому назначению. В контейнер на дно насыпаем слой соли примерно 1 см. Выкладываем сверху филе. Засыпаем сверху солью, так чтобы филе не было видно. Убираем в холодильник на 24 часа. После суток вынимаем филе из контейнера. Смываем соль под проточной водой. Заливаем холодной водой на 4 часа Обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. ... Смешиваем любые специи, в данном случае взято по 1 ст. л. хмели-сунели, паприки, сухого чеснока. Обильно обваливаем филе в специях. Во втором случае взято по 1 ст. л. паприки, перца чили и 1 ч. л. итальянских трав. Вы можете использовать абсолютно любые специи, которые вам нравятся. Продавем в филе нитки для подвешивания. Подвешиваем на 2-3 дня, от этого будет зависеть жесткость продукта. У меня висит прямо на кухне, на ручке верхнего шкафа. Нарезаем на тонкие слайсы и наслаждаемся вкусной закуской.
Бастурма из филе куриной грудки – кулинарный рецепт
