povarenok.ru
22.10.2022, 9:03:51
Рыбная похлебка "Пеппер суп" – кулинарный рецепт Подробнее
Рыбная похлебка "Пеппер суп"
Ингридиенты
- Рыба — 500 г
- Картофель (средних) — 5 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Перец болгарский (небольшой зеленый) — 1 шт
- Помидор (1 большой + 2 средних) — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 1/2 шт
- Лук-порей (небольшой) — 1 шт
- Зелень (свежие базилик и кориандр (петрушка) - по 2 веточки)
- Чеснок — 3 зуб.
- Имбирь (неполная, тертый на мелкой терке корень) — 1 ч. л.
- Соевый соус (ТМ " Киккоман") — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Специи (смесь перцев, соль) — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода (приблизительно) — 1,5 л
- Перец кайен — 1 шт
Инструкция
- Рыбу желательно взять свежую, не мелкую и не костлявую. Мой "улов" сегодня на центральном рынке - отличный представитель весом 2 кг нашего южного аналога лососю. Рыбу почистить и разрезать на кусочки (я это дело доверила продавцу). Красивые кусочки оставила для запекания, а для похлебки взяла менее презентабельные, хвост и голову. Рыбу залить соком лимона и 2 ст. л. соевого соуса, немного посолить и приправить смесью перцев. Подготовить овощи. Картофель, морковь, болгарский зеленый перец, лук-порей и репчатый нарезать как вам удобно, но не слишком мелко. Чеснок и зелень мелко нарубить. Кайенский перчик очистить от семян и нарезать (остроту супа регулируйте на ваш вкус - можно взять половинку). Большой помидор натереть на мелкой терке (2 средних нарезать кубиками). В подходящей кастрюле или глубоком сотейнике разогреть растительное масло, добавить тертый помидор и имбирь. Жарить 5 минут. Добавить чеснок, зелень, кайенский перец, рыбу вместе с маринадом, влить 1,5 стакана воды. Тушить под крышкой около 10 минут, в зависимости от размера кусков рыбы. Затем рыбу осторожно достать из соуса и поместить в миску, накрыв крышкой. Такая рыбка вкусна уже сама по себе. В соус добавить все остальные овощи: картофель, зеленый перец, лук-порей, лук репчатый, морковь и помидор и 1ст. л. соевого соуса. Тушить 5 минут, помешивая. Залить горячей водой и варить до готовности всех овощей (если овощи молодые, то на это уйдет не более 20 минут). За 5 минут до готовности скорректировать суп на специи - добавить смесь перцев и соль по вкусу. На поверхность уже готового супа выложить рыбу, прокипятить минуту и выключить огонь. Подавать блюдо горячим.
Рыбная похлебка "Пеппер суп" – кулинарный рецепт
