povarenok.ru
07.11.2022, 5:41:52
Лагман Великого Шелкового пути – кулинарный рецепт Подробнее
Лагман Великого Шелкового пути
Ингридиенты
- Говядина — 1000 г
- Жир (курдючный) — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Капуста пекинская — 300 г
- Картофель — 3 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Перец красный жгучий (сухой) — 0,5 ч. л.
- Редька — 1 шт
- Бульон — 1000 мл
- Морковь — 1 шт
- Бадьян — 1 шт
- Зира — 1 ч. л.
- Кориандр — 0,5 ч. л.
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Перец душистый (горошком) — 2 шт
- Лист лавровый — 1 шт
Инструкция
- Подготавливаю необходимые продукты. Говядину предварительно зачищаю от пленок и сухожилий. Говядину режу на кусочки, нарезаю курдючный жир. Овощи нарезаю кубиком, примерно одинакового размера. Измельчаю чеснок. Сковороду разогреваю на среднем огне, добавляю курдючный жир и обжариванию до вытапливания. После чего выкладываю мясо в один слой и обжариваю до подрумянивания. Из сковороды обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю. В сковороду добавляю нарезанные лук, чеснок, морковь, болгарский перец и обжариваю на оставшемся жире. Перекладываю овощи в кастрюлю с мясом. В ступке растираю специи (звездочку бадьяна, лавровый лист, сухой острый перец, перец черный горошком, перец душистый горошком, зиру и кориандр) с солью На обжаренные овощи выкладываю картофель, пекинскую капусту, редьку. Сверху распределяю смесь из специй, сухой острый перчик целиком и вливаю бульон. Накрываю кастрюлю крышкой и на медленном огне тушу блюдо в течение часа до готовности картофеля. Пока мясо с овощами томится в кастрюле, отвариваю лагманную лапшу. Довожу подсоленную воду до кипения и перекладываю в нее подготовленную лапшу. По наступлению готовности она всплывает наверх. На варку требуется 8-10 минут. Готовую лапшу откидываю на сито и опускаю в холодную воду на несколько секунд, после чего даю стечь лишней жидкости. Собираю блюдо. В косу (пиалу) укладываю лапшу, а сверху наливаю ароматную мясную подливу с овощами. Лагман можно дополнить рубленой зеленью и кольцами лука.
Лагман Великого Шелкового пути – кулинарный рецепт
