povarenok.ru
17.11.2022, 11:29:29
Террин в приморском стиле – кулинарный рецепт Подробнее
Террин в приморском стиле
Ингридиенты
- Лосось (филе) — 700 г
- Молоки рыбные (лососёвые) — 200 г
- Крупа манная (семолина от "Мистраль") — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Горчица (с зёрнами) — 1 ст. л.
- Сливки (20%) — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.
- Зелень (свежая или сушёная)
- Масло растительное (для смазки) — 1/2 ст. л.
- Моцарелла (или твёрдый сыр) — 50 г
Инструкция
- Для приготовления берём любую рыбу лососёвых пород, у меня - кижуч. Рыбу чистим, разделываем на филе, режем на кусочки, также чистим и режем лук и чеснок. Перекручиваем рыбу, лук и чеснок на мясорубке, добавляем сливки, яйцо, соль, перец и горчицу с зёрнами. Всё хорошо тщательно вымешиваем до пышности. Добавляем крупу манную семолина от "Мистраль". Перемешиваем. Берём молоки лососёвых рыб, режем произвольно на кусочки. Добавляем молоки к рыбному фаршу, туда же кладём порезанную зелень свежую или сухую. У меня сушёная петрушка. Перемешиваем. Берём удобную для запекания форму. Мне нравятся разовые формы из алюминиевой фольги. Смазываем форму кисточкой маслом. Кладём в форму фарш. Сверху натираем моцареллу или любой твёрдый сыр. Ставим на противень с водой (водяную баню) в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут. Достаём террин из духовки, даём немного остыть. Если у вас, как у меня, разовая форма, то её легко разрезать и достать террин. Подаём террин горячим или холодным. Приятного аппетита!
Террин в приморском стиле – кулинарный рецепт
