povarenok.ru
24.11.2022, 14:07:02
Сковорода со свининой и грибами – кулинарный рецепт Подробнее
Сковорода со свининой и грибами
Ингридиенты
- Свинина (у меня вырезка) — 350 г
- Шампиньоны — 350 г
- Масло сливочное — 20 г
- Масло оливковое (или заменить растительным) — 25 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Чеснок — 3 зуб.
- Вино белое сухое — 125 мл
- Петрушка — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (для панировки)
Инструкция
- Буду использовать сковороду 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra" ТМ Kukmara. Мясо тонко порезать. У меня вырезка, поэтому я не отбивала. Если просто мякоть, то тонко порезать и отбить. Шампиньоны порезать пластинками (я протираю салфеткой грибы, не мою). Мясо запанировать в муке с двух сторон. Сковороду разогреть, добавить сливочное масло и обжарить мясо с двух сторон по паре минут порциями. Обжаренное мясо складывать в теплую тарелку, присолить, поперчить, накрыть крышкой. После того как мясо обжарится, влить растительное масло в сковороду (после мяса мыть не надо), выложить мелко порезанный чеснок, сделать сильным огонь и обжарить грибы до золотистого цвета - можно обжаривать порциями, но у меня сковорода с тяжелым дном, отлично сохраняющая тепло, поэтому я обжаривала все грибы сразу. Посолить обжаренные грибы, влить вино и на сильном огне выпарить. Выложить мясо к грибам и прогреть минуты 3-4 на среднем огне, помешивая. Можно добавить немного масла - я не добавляла. Выключить огонь, добавить зелень. Накрыть крышкой на пару минут. Подавать!
Сковорода со свининой и грибами – кулинарный рецепт
