ВТОРОЕ БЛЮДО

zoom_in

Курица с грибами и шпинатом в сливках, пошаговый рецепт с фото. Блюда из птицы: из курицы, утки, индейки, гуся, перепелок, цесарки, куропатки. Рецепты курица гриль https://www.gastronom.ru/recipe/group/1203/ptica Подробнее

Курица с грибами и шпинатом в сливках

Ингридиенты

куриное филе 2 шт.
соль
перец
куркума 0,5 ч.л.
паприка сладкая 1 ч.л.
паприка острая (или кайенский перец) 1 щепотка(и)
грибы (у меня шампиньоны) 150 г
лук (маленький) 1 шт.
куриный бульон 2/3 стакан(а)
шпинат свежий нарезанный 3 ст.л.
сливки 15-18 % 0,5 стакан(а)
вино сухое 50 мл
мука для панировки 1 ст.л.
масло топленое для жарки
масло растительное 1 ст.л.

Инструкция

Курицу очистить от пленок, нарезать филе полосками, отбить до однородной толщины примерно 1 см. Приправить солью, перцем. Куркуму и паприку смешать со столовой ложкой масла, смазать курицу этой смесью и обвалять в муке (рекомендую рисовую, она меньше горит при жарке, а паприка на курице очень быстро начинает пригорать).
Грибы вымыть и тщательно обсушить, затем нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать кубиками. Шпинат порвать или крупно нарубить.
Разогреть сковороду с топленым маслом, выложить куриное филе, обжарить по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Отложить на тарелку.
Выложить лук в ту же сковороду и аккуратно обжарить, затем добавить грибы и масло и обжарить, время от времени помешивая, примерно 3-4 минуты, пока грибы не станут светло-золотистыми. Всыпать шпинат и дать ему слегка завять.
Снова выложить курицу в сковороду между грибами. Влить бульон, вино и довести до кипения.
Добавить сливки, аккуратно перемешайте ингредиенты, встряхивая сковороду.
Варить 3-4 минуты, пока соус не загустеет.

gastronom.ru