gotovim.ru
06.12.2022, 18:22:47
Португальский суп-пюре из листьев салата и нута. Рецепт с фото Подробнее
Португальский суп-пюре из листьев салата и нута
Ингридиенты
- салат зеленый (листья) - 500г
- картофель - 900г
- морковь - 150г
- лук репчатый - 150г
- чеснок - 40г
- соль - 1 ч.л.
- перец чёрный (молотый) - 3г
- масло растительное (лучше оливковое) - 50 мл
- нут вареный - около 250г (1 банка)
- зелёный лук (рубленый) - 2-3 ст.л.
- томаты вяленые - 5-6 шт.
- перец маринованный - 30г
- петрушка (рубленая) - 1 ст.л.
- уксус яблочный - 15 мл
- бульон овощной.
Инструкция
- Приготовить для супа кремообразную основу. Для этого прямо в кастрюле пассеровать на растительном масле измельченные лук с зубчиком чеснока до прозрачности, присоединить нарезанную небольшую морковь. Продолжать пассеровать овощи еще 1-2 минуты, помешивая лопаткой, затем залить бульоном.
- После закипания бульона к овощам прибавить ещё нарезанный кубиками картофель. Посолить по вкусу.
- Отваренные для основы супа-пюре овощи и 1/2 часть охлажденных салатных листьев взбить в блендере до состояния нежного крема.
- Получившееся пюре перелить обратно в кастрюлю, присоединить оставшиеся листья салата, тщательно перемешать.
- Вареный (или консервированный) нут подогреть, затем процедить. В подогретый нут добавить выдавленные через пресс 3 чесночных зубчика, соль, нарезанные вяленые томаты (вначале замочить в горячей воде на 20 минут), зелёный лук, петрушку, сладкий маринованный перец, молотый чёрный перец, оливковое масло и уксус. Всё перемешать.
- В каждую порцию супа выложить по полной столовой ложке смеси из томатов и нута и подавать на стол. Португальский суп из зеленого салата с нутом готов к подаче. Приятного аппетита!
Португальский суп-пюре из листьев салата и нута. Рецепт с фото
