1000.menu
16.10.2020, 16:17:28
Медовый торт со сметанным кремом классический рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Медовый торт со сметанным кремом классический
Ингридиенты
- Мёд - 100 гр
- Сахар - 200 гр
- Яйца - 2 шт.
- Сливочное масло - 50 гр
- Мука - 400 гр
- Вода - 20 мл
- Сода пищевая - 1 чайн.л.
- Сметана - 700 гр
- Сахар - 1 стак.
- Ванильный сахар - 10 гр
Инструкция
- Шаг 1: Ингредиенты для теста.Шаг 2: В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.Шаг 3: В горячий мёд добавляем соду!Шаг 4: Всё тщательно размешиваем. У нас должна получиться пышная и густая пена.Шаг 5: Всыпаем сахар и добавляем воду.Шаг 6: Перемешиваем.Шаг 7: Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.Шаг 8: Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.Шаг 9: Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться. Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.Шаг 10: Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем.Шаг 11: Частями вводим просеянную муку.Шаг 12: И начинаем замешивать тесто. Сперва перемешиваем его ложкой.Шаг 13: А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще 50-70 г муки.Шаг 14: Готовое тесто делим на 8-10 частей.Шаг 15: Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.Шаг 16: Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.Шаг 17: Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей, обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо накалываем вилкой.Шаг 18: Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться.Шаг 19: Выпекаем коржи в разогретой до 180 С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи.Шаг 20: Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.Шаг 21: Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.Шаг 22: Для крема в миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар.Шаг 23: Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться. Вот и всё, крем для медового торта готов.Шаг 24: Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.Шаг 25: Собираем торт. Чередуем коржи с кремом.Шаг 26: Бока торта также покрываем кремом.Шаг 27: Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой. Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов (а лучше часов на 5-6) для пропитки.Шаг 28: Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.Шаг 29: Приятного аппетита!
Медовый торт со сметанным кремом классический рецепт с фото пошагово - 1000.menu
