povarenok.ru
02.01.2023, 10:09:15
Картофельный салат с пикантной заправкой – кулинарный рецепт Подробнее
Картофельный салат с пикантной заправкой
Ингридиенты
- Картофель (мелкий) — 500 г
- Фасоль стручковая — 300 г
- Лук красный (небольшой) — 1 шт
- Перец чили (маринованный халапеньо) — по вкусу
- Каперсы — 1 ст. л.
- Анчоусы (в масле) — 3...4 шт
- Горчица (по одной ложке зерновой и обычной) — 2 ч. л.
- Уксус (красный винный) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Цедра лимона — 1/2 ч. л.
Инструкция
- Доведите до кипения воду. Добавьте немного соли и сахара. Опустите зеленую фасоль. Если у вас заморозка- не размораживайте. Дайте снова закипеть, проварите пару минут и дайте постоять под крышкой 5 минут. Слейте на сито и охладите. Приготовьте заправку. В глубокой миске смешайте оба вида горчицы, мелко рубленные анчоусы, каперсы, разрезанные пополам, винный уксус и оливковое масло. Добавьте чуть сахара и соли, поперчите и хорошо перемешайте заправку. Пусть немного настоится. В кипящей воде сварите мелкий картофель в мундире. Слейте и обдайте холодной водой. Нарежьте картофель половинками и горячий выложите в миску с заправкой. Перемешайте и дайте постоять минут 10. Добавьте в миску остывшую фасоль, тонко нарезанный красный лук, маринованный халапеньо (его можно заменить любым острым маринованным перцем). Дополнительно поперчите и посыпьте свежей лимонной цедрой. Перемешайте салат, накройте крышкой и уберите в прохладное место на час. При подаче выложите на листья салата, украсьте помидорками черри, целыми каперсами и свежей петрушкой.
Картофельный салат с пикантной заправкой – кулинарный рецепт
