gastronom.ru
03.01.2023, 14:01:17
Миндальное печенье «Опера», пошаговый рецепт с фото Подробнее
Миндальное печенье «Опера»
Ингридиенты
- 75 мл молока
- 100 г темного шоколада
- 1,5 ст. л. сливочного масла
- 130 г молотого миндаля
- 1,5 стакана сахарной пудры
- 4 белка
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. какао-порошка
Инструкция
- Приготовьте глазурь. Мелко порубите шоколад и сложите его в миску. Молоко доведите до кипения и сразу же влейте в шоколад. Перемешайте до однородности. Масло нарежьте небольшими кусочками и добавьте в шоколадную смесь. Растопите, осторожно перемешивая деревянной ложкой.
- Просейте вместе сахарную пудру и какао-порошок, добавьте миндаль. Венчиком взбейте белки в густую пену, добавив в самом конце сахар. Всыпьте в белки получившуюся смесь пудры, какао и миндаля, осторожно перемешивая деревянной ложкой.
- Переложите тесто в кондитерский мешок с гладкой насадкой. Выдавите тесто на противень, покрытый пергаментом, в виде небольших полусфер диаметром примерно 3 см и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С на 2 мин. Уменьшите температуру до 180 °С и пеките еще 7 мин.
- Достаньте противень из духовки, приподнимите за угол лист пергамента и влейте под него 0,5 стакана холодной воды. Дайте печенью остыть. Глазурь переложите в кондитерский мешок. Нанесите немного глазури на ровную поверхность одного печенья, положите сверху второе и слегка прижмите. Так же склейте по два все оставшееся печенье.
Миндальное печенье «Опера», пошаговый рецепт с фото
