Перлово-гороховый суп "Зимний" – кулинарный рецепт Подробнее

рецепты

кулинарные рецепты

суп

Перлово-гороховый суп "Зимний"

Ингридиенты

Бульон (у меня куриный или просто вода) — 1000 мл
Крупа перловая (ёмкость стакана 250 мл) — 0,5 стак.
Горох (лущёный, ёмкость стакана 250 мл) — 0,5 стак.
Картофель (мелкий, опционально) — 1 шт
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (у меня 2 шт небольших) — 1 шт
Перец болгарский (у меня оранжевый небольшой) — 1 шт
Помидор — 1 шт
Куркума — 1 ч. л.
Перец кайен (или чили) — 0,25 ч. л.
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт
Укроп (у меня зонтики) — 3 веточ.
Соль — по вкусу
Масло оливковое (опционально) — 1 ст. л.

Инструкция

Время приготовления супа даю без времени приготовления куриного бульона и замачивания перловки и гороха. Я отваривала куриную грудку и у меня остался бульон. Я буду его использовать. Бульон должен быть не солёным, а то горох не разварится. Горох лущёный и перловую крупу замочила на 1 час. Промыла несколько раз. Залила процеженным бульоном и поставила варить в кастрюле для супа. Довела до кипения, сняла пенку, накрыла крышкой, убавила огонь на минимум и варила до готовности круп. Займусь овощами, пока варится всё в кастрюле. Картофель брать не обязательно, но если вы не можете без картофеля в супах, то положите. Я добавлю мелкую картошку. На сковороде греем масло подсолнечное рафинированное. Выкладываем чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Обжариваем его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу. Чеснок убираем с сторону на сковороде. Выкладываем мелко резанный лук и золотим его до мягкости. Чеснок убираем (выкинем). Добавляем морковь. Я одну морковь натру на тёрке, а другую порежу мелким кубиком. Немного обжариваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и тушим минуты 3. Выкладываем мелко порезанный перец болгарский и продолжаем тушить под крышкой, помешивая периодически. Через 40 минут готовки перловки и гороха добавляем в кастрюлю порезанный картофель. Продолжаем варить. В сковороде овощи уже почти готовы. Нам нужно добавить туда помидор. С помидора снимаем кожицу. Это просто. Надсекаем его крест-на-крест, помещаем помидор в шумовку и опускаем в кипящий бульон. Через минуту вынимаем. Кожица легко снимется. Нарезаем помидор мелким кубиком. Отправляем помидор к овощам. Перемешиваем. Присыпаем куркумой и перцем кайен овощи. Перемешиваем. Заправка готова. В кастрюле всё сварилось: горох; перловка и картофель. Отправляем к ним заправку. Перемешиваем, кладём перец душистый, солим по вкусу. Варим пару минут под крышкой. Кладём зонтики укропа, лавровый лист и наливаем 1 ст л масла оливкового. Его не обязательно наливать, но я так люблю, когда супы варю из куриной грудки. Варим ещё минутку и снимаем суп с огня. Даём постоять немного. Зонтики укропа можно заменить на укроп, мелко его порубив. Разливаем по тарелкам, можно положить кусочки сваренной грудки. Едим. "Это вкусно" - говорю с уверенностью.

povarenok.ru

Перлово-гороховый суп "Зимний" – кулинарный рецепт