povarenok.ru
10.02.2023, 10:15:12
Рыбный суп из минтая в мультиварке – кулинарный рецепт Подробнее
Рыбный суп из минтая в мультиварке
Ингридиенты
- Минтай (Свежемороженный, почистить и порезать на порционные кусочки) — 1 кг
- Картофель (Средний, порезать кубиками) — 6 шт
- Морковь (Средняя, натереть на крупной тёрке) — 1 шт
- Лук репчатый (Средний, порезать небольшими кубиками) — 1 шт
- Помидор (Свежий, порезать небольшими кубиками) — 2 шт
- Рис — 80 г
- Перец черный (Горошек) — 8 шт
- Перец душистый (Горошек) — 5 шт
- Водоросли (Морские сушёные "Вакаме") — 2 ст. л.
- Вода (До верхнего уровня чаши.) — 2 л
- Лист лавровый (3-5 в зависимости от размера) — 4 шт
- Зелень (Свежие укроп и петрушка, мелко нарезать.) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сельдерей черешковый (1-2 черешка мелко порезать. Я добавил свой солёный.) — 1 шт
- Перец черный (Молотый, или смесь перцев.) — по вкусу
- Лук зеленый (Можно сушёный 1 ч.л.) — по вкусу
- Чеснок (2-4 в зависимости от размера, натереть на тёрке или мелко порезать ножом.) — 3 зуб.
Инструкция
- Подготавливаем все ингредиенты. ЧИСТИМ РЫБУ. Я делаю это очень быстро и просто! Для начала, я не даю рыбе полностью разморозится, чтобы она не размякла. Отрезаем рыбе хвост, затем берём острый (у меня керамический) ножик и, начиная со стороны хвоста, отрезаем полоску шкурки вместе с верхними плавниками. Затем такую же операцию проводим со стороны брюшка и удаляем нижние плавники. После этого у вас на рыбе останется 2 полосы шкурки по бокам - они легко снимаются с рыбы, только начинать их снимать нужно уже с головы! Рыба чистится буквально за минуту. Моем, чистим и нарезаем овощи, режем рыбу на порционные кусочки. Подготавливаем рис и водоросли. Закладываем все ингредиенты для супа в чашу мультиварки. Водоросли обязательно нужно очень мелко измельчить в руках, иначе они потом будут плавать в супе большими хлопьями! Заливаем в мультиварку воду, у меня вошло чуть более 2-х литров. Хорошо всё перемешиваем. На этом этапе нужно суп посолить хотя бы немного, чтобы рис и рыба взяли соль. Досолить по вкусу уже можно будет при заправке. Закрываем крышку мультиварки и включаем программу "Суп/варка" на 30 минут. Пока наш суп варится готовим заправку - лавровый лист, зелёный лук (у меня сушёный), режем сельдерей (я взял свой солёный), нарезаем зелень и чеснок. Некоторые спросят, а зачем нужна заправка, когда всё можно было добавить сразу вместе с другими ингредиентами? Во многих рецептах именно так и делают! Отвечу! Во первых, я не люблю долго варить лавровый лист, его вкус затем перебивает всё остальное! Зелень при варке наоборот теряет свой вкус, как и чеснок - опытные кулинары это прекрасно знают, поэтому добавляют эти ингредиенты в самом конце приготовления! По окончании программы варки супа открываем крышку и выкладываем в суп нашу заправку. Пробуем суп на солёность и досаливаем при необходимости. Добавляем по желанию чёрный молотый перец, а можно это сделать при подаче. Хорошо перемешиваем, закрываем крышку и даём супу настояться 30-60 минут. Для более лучшего результата можно довести суп до кипения, и сразу выключить - достаточно включить любую программу на 1 минуту. Уже через 30 минут наш суп готов, можно подавать на стол! Благодаря водорослям "Вакаме", помидорам и сельдерею вкус у супа получился изумительный! Отдалённо напоминает вкус японского супа "Мисо". Для тех, кто не в курсе, в японский суп "Мисо" добавляют именно эти водоросли "Вакаме"! У меня дома есть настоящая японская мисо-паста Марукоме, и я иногда готовлю мисо-суп с водорослями "Вакаме" и соевым сыром "Тофу". Кстати, все эти ингредиенты есть в продаже в популярных интернет-магазинах. Но это уже совсем другая история! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рыбный суп из минтая в мультиварке – кулинарный рецепт
