gastronom.ru
16.02.2023, 10:26:07
Мильфей с манго и заварным творожным кремом, пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном Подробнее
Мильфей с творожным заварным кремом и манго
Ингридиенты
- 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста
- 2–3 ст. л. сахарной пудры
- ломтики консервированного манго для украшения
- 400 г консервированного манго в сиропе
- 15 г желатина
- 400 г творога жирностью 0%
- 150 мл сливок жирностью 33%
- 50 г сливочного масла
- 2 желтка
- ½ ч. л. ванильного сахара
Инструкция
- Разморозьте слоеное тесто. Заранее выньте сливочное масло из холодильника.
- Разогрейте духовку до 180 °С, противень застелите бумагой для выпечки. Залейте желатин 100 мл холодной воды и оставьте набухать.
- Для приготовления крема положите в кастрюлю творог, сливочное масло, сахар и желтки, перемешайте миксером, 5 мин. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте, перемешивая, пока масса не начнет густеть, 5–6 мин. Снимите с огня и полностью остудите.
- Взбейте сливки с ванильным сахаром в плотную пену, 5 мин. В три приема добавьте в творожную массу и снова взбейте миксером, 30 сек. Накройте крем пищевой пленкой и уберите в холодильник.
- Переложите манго вместе с сиропом в небольшую кастрюлю и измельчите блендером в пюре. Добавьте желатин, поставьте на медленный огонь и нагревайте, перемешивая, до полного растворения желатина. Не доводите массу до кипения! Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
- Раскатайте слоеное тесто в два прямоугольника размером 24 х 30 см и толщиной 5 мм. На один корж через ситечко просейте сахарную пудру. Часто наколите тесто вилкой и выпекайте на среднем уровне духовки до золотистого цвета, 15–20 мин.
- Форму размером 24 х 30 см застелите фольгой, на дно положите выпеченный корж без сахарной пудры. Разложите манговую прослойку, разровняйте лопаткой и покройте творожным кремом. Накройте вторым коржом сахарной стороной вверх, слегка прижмите и уберите форму с мильфеем в холодильник на 2 ч.
- Достаньте торт из формы и нарежьте на прямоугольники. Присыпьте сахарной пудрой и украсьте дольками манго.
Мильфей с манго и заварным творожным кремом, пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном
