rutxt.ru
01.03.2014, 5:23:50
Апельсиновые цукаты (рецепт с фото) | RUtxt.ru Подробнее
Апельсиновые цукаты
Ингридиенты
- Для приготовления апельсиновых цукатов понадобится:
- апельсины - 1,5 кг;
- сахар - 1,5 кг;
- сахар для обваливания готовых цукатов - по мере надобности, примерно 200 г.
Инструкция
- Приготовить апельсины. Тщательно их помыть, можно даже с помощью новой щетки или губки, чтобы, по возможности, сделать апельсиновую кожуру максимально чистой. Очистить апельсины от кожуры. Нарезать кожуру на аккуратные кусочки. Сложить апельсиновые корочки в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить вариться. Довести до кипения, уменьшить огонек и варить 20 минут. Затем воду слить, апельсиновые корочки снова залить холодной водой, снова довести до кипения и снова варить 20 минут. То есть получается, что варить апельсиновые корочки в воде нужно 2 раза подряд. После двукратной варки апельсиновые корочки вытащить, сложить в сито и дать стечь лишней воде. Воду вылить прочь. Пока варятся апельсиновые корочки, нужно выжать сок из оставшихся апельсинов. Выжатый апельсиновый сок перелить в кастрюлю и добавить сахара ровно столько, сколько было первоначально по весу апельсинов. Полученную массу перемешать. Довести до кипения сироп, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда появятся пузырьки, то положить в сироп сваренные апельсиновые корочки. Стоять рядом и постоянно мешать! Периодически будет появляться обильная пена, вылезающая из кастрюли, ее надо аккуратно ложкой мешать и она будет опадать. После закипания варить апельсиновые корочки, постоянно помешивая, 25 минут. Затем вытащить апельсиновые корочки, разместить их на сите, и дать стечь лишнему апельсиновому сиропу. Когда корочки немного остынут, но еще будут оставаться слегка теплыми и липкими, насыпать в тарелку сахарный песок и постепенно в нем обвалять каждую корочку со всех сторон. Обваленные в сахаре апельсиновые корочки укладывать на решетку. Под решетку постелите бумагу, чтобы опадающий сахар падал на нее, а не на стол. Под бумагу удобно пристроить противень, чтобы можно было переносить решетку с апельсиновыми корочками. Дать им высохнуть и подсушиться сутки. Подсушенные апельсиновые корочки можно сложить вместе, встряхнуть. И разложить полученные апельсиновые цукаты по баночкам или в коробки, которые закрываются. Оставшийся апельсиновый сироп тоже перелить в баночки, он может пригодиться и в качестве варенья, и в качестве вкуснейшего сиропа для различных десертов, мороженого, для использования в выпечке. Приятного чаепития!
Апельсиновые цукаты (рецепт с фото) | RUtxt.ru
