povarenok.ru
22.02.2023, 18:11:45
Блинчики с творогом и курагой – кулинарный рецепт Подробнее
Блинчики с творогом и курагой
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (примерно 1,5 стакана) — 250 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Молоко (кислое) — 700 мл
- Сода — 1 щепот.
- Вода (кипяток) — 100 мл
- Масло растительное (для обжарки блинов)
- Творог — 500 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванилин — 1 г
- Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
- Курага — 150 г
Инструкция
- В миску (кастрюльку) просейте муку, добавьте соль, сахар, соду. Сюда же разбейте 3 яйца и начните постепенно вливать молоко, размешивая тесто венчиком, чтобы не было комков (или смешивая миксером на малых оборотах). Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы мука набухла. Тесто по густоте должно быть как кефир. По истечении 15 минут, при помешивании, влейте в тесто примерно 100 мл кипятка. За 15-20 минут клейковина в тесте набухнет и тесто станет чуть гуще. Поэтому не вливайте кипяток сразу, а именно через 15 минут. Если используете не кислое молоко, то замените соду щепоткой разрыхлителя или исключите её вовсе. Количество молока примерное, т. к. мука у всех разная. Густоту теста регулируйте интуитивно. Сковороду хорошо разогрейте. Смазывая сковороду маслом при помощи кисточки или разрезанной пополам луковицы, испеките блинчики, обжаривая их с двух сторон. Выход примерно 25 штук Для приготовления начинки: в чашу блендера положите творог, яйцо, соль, сахар, ванилин. Взбейте всё до однородной массы Добавьте промытую и нарезанную на кусочки курагу На каждый блинчик положите по 1,5 ст. л. начинки Заверните аккуратно начинку в блинчики Такие готовые нафаршированные блинчики можно заморозить, обернув плёнкой по несколько штук. Я обычно морожу их по 3-4 штучки, чтобы потом разморозить на разок. Замороженные блинчики размораживайте в холодильнике с вечера. Перед подачей на самом медленном огне прогревайте блинчики, добавив в сковороду 1 ч. л. сливочного масла, чтобы блинчики не подгорели и хорошо прогрелись внутри. С каждой стороны примерно по 10 минут, тогда творожная начинка хорошо прогреется внутри.
Блинчики с творогом и курагой – кулинарный рецепт
