Сладкие булочки из дрожжевого теста – рецепт с фото Подробнее

• Мука пшеничная - 350 г
• Вода - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Дрожжи свежие - 12 г
• Сахар - 100 г
• Соль - 0,5 г
• Сливочное масло - 40 г
• Мак - 10 г

• Для сладких булочек нужно первым делом поставить опару: подогреть воду, температура ее должно быть около 35°С. Раскрошить в воду дрожжи, слегка перемешать, чтобы дрожжи начали растворяться.
• Насыпать в опару ложку сахара. В сладкой среде дрожжи станут более активными.
• Всыпать пару ложек муки. Муку берем из общего количества.
• Дать опаре вспениться. Обычно опара готова через 15-20 минут, так что засекайте время. Опытные хозяйки знают, что опара готова, когда вся ее поверхность покрылась пузырьками.
• Начинаем замешивать тесто. В пышную опару влить одно взбитое яйцо.
• Влить остывшее растопленное сливочное масло. Пока опара готовится, масло можно сразу растопить и поставить остывать, чтобы потом использовать его в уже остывшем состоянии.
• Досыпать всю оставшуюся муку, сахар и немножко соли для вкуса. При желании муку можно просеять предварительно, чтобы повысить насыщенность кислородом.
• Тесто замесить, оставить в миске под крышкой для подъема. В таком герметичном состоянии тесто очень быстро будет подниматься. Оставить тесто на 45-50 минут, чтобы оно выросло в объеме.
• Пышное дрожжевое тесто готово.
• Разделить тесто на жгуты длиной 8-9 см, скатать потоньше, завязать узелок.
• Кончики узелков завернуть к низу, чтобы спрятать. Получаем красивую заготовку булочек.
• Смазать булочки желтком от яйца, присыпать семенами мака. Сложить на противень.
• Духовку заранее выставить на оптимальную температуру – 180°С. Через 15-20 минут булочки станут еще более пышными, зарумянятся, приобретут красивый оттенок. Достать готовые булочки из духовки.
• Дать булочкам остыть в течение 15-20 минут. Подать к столу.