povarenok.ru
08.03.2023, 11:16:16
Закуска «Баклажан в тулупе» – кулинарный рецепт Подробнее
Закуска «Баклажан в тулупе»
Ингридиенты
- Баклажан — 1 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Кинза — 1 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Грудинка — 120 г
- Соевый соус ("Легкий", ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 2 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сыр мягкий (в пластинах) — 2 шт
- Помидоры черри — 6 шт
- Оливки зеленые (б/к) — 10 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
- Кетчуп — 1 ст. л.
Инструкция
- 1. Баклажан промыть, обсушить, отрезать плодоножку и огрубевшую мякоть с верхушки, нарезать пластинами, ~ 4-5 мм. У меня вышло 9 шт. пластин. 2. Смешать 0,5-0,7 литра воды с 1 ст. ложкой соли и вылить в миску с баклажаном. Накрыть миску тарелкой и поставить "гнет". Оставить миску в сторону на 30 минут. 3. Мелко рубим зелень. 4. Нарезаем грудинку тонкими пластинами (9 шт). А лучше купить грудинку или бекон пластинами. 5. Приготовим соус для баклажан. Смешиваем соевый соус, уксус и прессованный чеснок. 6. Из миски с баклажаном сливаем воду. Пластины баклажана выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитало остатки воды. На разогретом растительном масле обжариваем пластины баклажана. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы впитало излишки масла. 7. Смазываем пластины баклажана соусом и посыпаем зеленью. 8. Сворачиваем пластины баклажана и закрепляем зубочисткой. 9. На каждый кусочек грудинки кладем 1/4 пластины сыра, затем баклажан и сворачиваем в трубочку. Чтобы сохранить целостность трубочки, можно завязать ее пером зеленого лука. Макаем трубочку в взбитое яйцо и обваливаем в панировочных сухарях. 10. Выкладываем "баклажаны в тулупе" в разогретое масло и обжариваем со всех сторон до хрустящей корочки. Обжаренные трубочки выкладываем на бумажное полотенце. Затем смазываем трубочки сверху кетчупом, макаем в порубленную зелень и выкладываем на сервировочное блюдо. Украшаем половинками черри и оливками. Приятного аппетита!
Закуска «Баклажан в тулупе» – кулинарный рецепт
