povarenok.ru
19.03.2023, 16:23:08
Батон пшеничный c отрубями и льняным семенем – кулинарный рецепт Подробнее
Батон пшеничный c отрубями и льняным семенем
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная) — 400 г
- Мука цельнозерновая (пшеничная) — 200 г
- Отруби (пшеничные) — 20 г
- Семена льна — 40 г
- Соевый соус (натурально сваренный KIKKOMAN) — 2 ч. л.
- Мед — 1,5 ч. л.
- Дрожжи (свежие(прессованные)) — 25 г
Инструкция
- В замесочную миску влейте теплую воду (300 мл.), добавьте мед и соевый соус, раскрошите дрожжи, добавьте 2 ст. л. пшеничной муки (из общего объёма), перемешайте, накройте миску с опарой пищевой пленкой, уберите в теплое место (ставлю в МИКРО), на 30 минут. В отдельной миске смешайте два вида муки, отруби и семя льна (оставьте немного семян для посыпки верха). В подошедшую опару вмешайте мучную смесь. Замесите тесто. Хорошо вымешанное тесто получается мягкое, гладкое, не липнувшее к стенкам миски. Миску с тестом накройте пленкой, уберите в теплое место на 1,5 часа. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обомните его, разделите на две части, дайте тесту "отдохнуть" минут 10 (если сразу раскатывать, тесто будет сопротивляться, сжиматься). Из каждой части теста сформируйте батончик:раскатайте скалкой тесто в тонкий пласт, ширина полосы в два раза короче длины желаемого готового батончика, длина-сколько получится. Раскатанное полотно начинайте сворачивать в рулет, после каждого полного оборота теста при скатывании, прищипывайте край рулета к пласту теста пальцами, сворачивайте таким образом до конца рулета, не допускайте пустот между слоями теста. Таким же способом сформируйте второй батончик. Подготовленные батончики выложите на противень (на антипригарный коврик) швом вниз, накройте хлопковым полотенцем, дайте батончикам подняться минут 40-50. Чайную ложку муки размешайте с холодной водой (густота сметаны). Поднявшиеся батончики смажьте мучной намазкой. Сделайте острым лезвием поперечные надрезы, присыпьте оставленными семенами льна. Духовку разогрейте до 210 градусов, поместите противень с батончиками, минут через 10 убавьте температуру до 180-190 градусов, выпекайте до готовности, минут 25-30. Готовые батончики остудите, к употреблению готовы на следующий день. Приятного аппетита!!!
Батон пшеничный c отрубями и льняным семенем – кулинарный рецепт
