gastronom.ru
27.03.2023, 13:01:16
Хлеб без замеса с клюквой и грецкими орехами, пошаговый рецепт с фото на 247 ккал Подробнее
Хлеб без замеса с клюквой и грецкими орехами
Ингридиенты
- 3 стакана + 3 ст. л. муки
- 1/2 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ч. л. соли
- 1/2 стакана рубленых грецких орехов
- 1 стакан сушеной клюквы или изюма
- 1/4 стакана жидкого меда
- 1,5 стакана воды
Инструкция
- Просейте 3 стакана муки в большую миску и хорошо перемешайте с солью.
- Всыпьте сухие дрожжи и снова перемешайте.
- Добавьте к муке рубленые орехи и сушеную клюкву или изюм, перемешайте.
- Смешайте мед с водой комнатной температуры.
- Влейте медовую воду в миску с мукой и смешайте тесто деревянной ложкой. Обратите внимание, вам не нужно вымешивать тесто, достаточно лишь смешать ингредиенты. Тесто будет липким и грубым, так и должно быть.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в теплое место без сквозняков и оставьте для подхода примерно на 12–18 ч.
- Разогрейте духовку до 220 °С. Поставьте в духовку огнеупорную кастрюлю, большую форму или казан с крышкой и дайте ей нагреться вместе с духовкой.
- Положите на рабочую поверхность кусок бумаги для выпечки и присыпьте мукой. Обмакните руки в муке и достаньте тесто из миски.
- Быстро сформируйте из теста буханку, немного собрав его с краев. Не месите тесто, чтобы не выдавить пузырьки воздуха! Прикройте буханку пленкой и оставьте подниматься на 45 мин.
- Удалите с теста пленку. Выньте разогретую кастрюлю из духовки и перенесите тесто в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 30 мин. Не открывайте духовку и не снимайте крышку в это время.
- Через 30 мин. снимите крышку и продолжайте выпекать хлеб еще 15 мин.
- Выньте кастрюлю с хлебом из духовки и поставьте на решетку до полного остывания. При желании, смажьте теплую корочку хлеба жидким медом.
Хлеб без замеса с клюквой и грецкими орехами, пошаговый рецепт с фото на 247 ккал
