iamcook.ru
29.03.2023, 12:46:30
Торт с сыром Дор-блю и грушей — рецепт с фото пошагово Подробнее
Торт с сыром Дор-блю и грушей
Ингридиенты
- Сыр с голубой плесенью – 70-80 г
- Рикотта/творожный сыр – 200 г
- Сливки 33% – 100 мл
- Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Растительное масло – 2 ст.л./30 г
- Молоко – 70 мл
- Мука – 100 г
- Орехи – 100 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Груша – около 150 г
- Сахар – 50 г
- Сок лайма – 25-30 мл
- Вода – 2 ст.л.
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
- Рикотта/творожный сыр – 200 г
- Сливки 33% - 100 мл
- Сахарная пудра – 25-30 г
- Мёд – по желанию
Инструкция
- Для торта с сыром Дор-блю и грушей (подойдёт и другой сыр с голубой плесенью) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Для приготовления чизкейка с голубым сыром соедините и равномерно перемешайте ингредиенты между собой погружной насадкой блендера. Полученную массу поместите в форму, проложенную промасленной бумагой, и запекайте в духовке при 140 градусах 50-60 минут. Чизкейку нужно дать полностью остыть и схватиться. Для коржей сначала взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме и плотноватого состояния. Затем влейте молоко и растительное масло без запаха. Перемешайте. Соедините с мукой и разрыхлителем. Снова хорошо перемешайте. Добавьте в тесто измельченные в чаше блендера орехи (тут грецкие и арахис). Перелейте тесто в форму рекомендуемого диаметра. Запекайте при 160-170 градусах 40-45 минут. Через полчаса или немного позднее разрежьте итог на три заготовки. Делаю это ниткой. Сначала намечаю ножом, заглубляя его примерно на 1 см, потом завожу в прорези нитку, перекрещиваю концы и растягиваю их в стороны. Для начинки нарежьте груши кубиком. В сотейник с грушами налейте сок лайма, добавьте сахар. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при помешивании до мягкости груш. Это считанные минуты. Влейте воду с крахмалом, перемешайте. Почти сразу снимите с огня, потому что масса загустеет. Теперь думаю, что можно было крахмала брать поменьше... Для крем-чиза сначала взбейте до густоты и пышности сливки с сахарной пудрой. Равномерно вмешайте во взбитые сливки рикотту или творожный сыр. Соберите торт. Первый корж смажьте четвертью крем-чиза. Уложите чизкейк и его также смажьте четвертой частью крем-чиза. Далее будет второй корж, и на него нужно уложить оставшийся крем-чиз, т.е. вторую половину от приготовленного объема. Укройте последним (третьим) коржом, а сверху распределите равномерно грушевую начинку. Дайте торту с сыром Дор-блю и грушей постоять в холодильнике, чтобы все его слои зафиксировались. Такой торт понравится не всем... Он очень на любителя! Если заинтересовал рецепт, но боитесь зря перевести много продуктов, то приготовьте уменьшенный вариант - на пробу! Мне лично понравился, а особо впечатлил чизкейк с голубым сыром в таком вот сладком варианте.
Торт с сыром Дор-блю и грушей — рецепт с фото пошагово
