povarenok.ru
08.04.2023, 9:14:54
Торт "Для Миланы" – кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Для Миланы"
Ингридиенты
- Яйцо куриное (СО - вес 268 гр) — 5 шт
- Сахар — 175 г
- Мука пшеничная / Мука (у меня 12% белка) — 160 г
- Соль (щепотка)
- Сыр творожный (комнатной температуры) — 500 г
- Сливки (жирность не менее 33% и очень холодные) — 250 мл
- Сахарная пудра (берите по вашему вкусу) — 6 ст. л.
- Сок лимонный (выжимала из 1 лимона весом 125 гр) — 40 мл
- Сахар — 50 г
- Желток яичный (свежие) — 2 шт
- Масло сливочное (порезать кусочками) — 40 г
- Желе (у меня с манго и маракуйей) — 2 пач.
- Маршмеллоу — по вкусу
Инструкция
- Яйца вылить в чашу, добавить соль и взбивать миксером 4 минуты. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать еще 7 минут. Не надо уменьшать время!!! Аккуратно, частями, добавить муку движениями снизу вверх. Нельзя просто перемешать! Форма на 23. Дно формы проложено пергаментом. Выкладываем тесто в форму. Духовка разогрета на 180. Выпекаем 35-40 минут - ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая, с подогревом снизу - пекла 40 минут. Чуть остужаем в форме. Проводим ножом вдоль бортика. Снимаем бортики. Переворачиваем торт на решетку дном наверх и аккуратно снимаем пергамент и дно формы. Полностью остужаем. Заворачиваем в пленку и оставляем в прохладном месте на 6 часов. Делаем курд. В лимонный сок добавить желтки и сахар. Перемешать венчиком. Ставим на водяную баню. Дно чаши не должно касаться кипящей воды! Постоянно мешая, доводим до загустения. Появится пена- так и должно быть, потом она исчезнет. Снимаем с огня. И по кусочку добавляем сливочное масло, очень хорошо перемешивая после каждого. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник. Желе приготовить согласно инструкции, но используя наполовину меньше жидкости. Вылить в форму, выложенную пленкой, и убрать в холодильник. У меня была только 1 пачка желе - развела согласно инструкции, немного остудила, добавила 1 ч л быстрорастворимого желатина, размешала, процедила и вылила в форму (дно застелила пищевой пленкой). Собираем торт. Разрезать торт на 3 коржа. Взбить сливки с сахарной пудрой. Я всегда кладу венчики от миксера перед взбиванием минут на 5 в морозилку- так сливки лучше взбиваются. В сливки, не переставая взбивать, добавить частями творожный сыр. Отложить от крема 450 гр, добавить 100 гр курда и взбить миксером. Если торт не для детей, то курда добавьте по своему вкусу или добавить курд в весь крем. Все дело вкуса. В оставшийся крем добавить чуть желтого красителя и взбить. Выкладываем на блюдо корж и покрываем кремом с курдом. На крем второй корж и покрываем кремом с курдом На крем последний корж. Покрываем бока и верхний корж желтым кремом. Я не выравнивала бока торта до идеального, тк в итоге его будет печь совершенно немскушенная в выпечке доченька. На верх по кругу отсадила цветочки. Желе порезала кубиком и выложила на верхний корж. По бокам нарезанные мини маршмеллоу. Перед подачей посажу вафельных бабочек и будем дегустрировать. Если хотите выровнять до идеального, увеличивайте кол-во крема.
Торт "Для Миланы" – кулинарный рецепт
